채소 반, 국수 반!

무더운 여름,
시원하게 보내시라고 냉국수 2탄 가져왔습니다.
채소를 듬뿍 넣어 내 몸에 덜 미안한(?) 채소냉국수!
냉장고에 있는 채소들로 부담 없이 만들어 보세요.

함께 보면 좋은 백종원 표 [초간단 간장냉국수] 1탄
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https://youtu.be/vjWddRRR58M

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[채소냉국수] 1인분 기준

[재료]
- 육수 (4인분)
정수물 1.5L
진간장 1컵 (200g)
황설탕 1/2컵 (70g)
맛술 1/3컵 (60g)
식초 1/3컵 (60g)
양파 1/2개 (120g)
대파 1대 (100g)

- 채소냉국수(1인분)
소면 1인분 (100g)
숙주 1컵 (70g)
애호박 1/3컵 (30g)
당근 1/3컵 (20g)
대파 2큰술 (14g)
청양고추 1개 (10g)
간마늘 ¼큰술 (5g)
얼음 1컵 (80g)

[만드는법]
1. 냄비에 양파, 대파, 정수물, 진간장, 황설탕, 맛술을 넣고 중불에서 30분간 끓인다.
Tip. 디포리, 멸치 등을 함께 넣어도 좋다.
2. 끓인 육수는 차갑게 식힌 후 식초를 넣고 섞는다.
3. 애호박, 당근은 두께 0.3cm로 얇게 채 썬다.
4. 대파와 청양고추는 두께 0.3cm로 송송 썬다.
5. 끓는 물에 소면을 넣고 3분 30초간 삶은 후 얼음물에 담궈 둔다.
6. 면을 삶은 끓는 물에 숙주, 애호박, 당근을 넣고 1분간 데친 후 찬물에 헹군다.
7. 그릇에 소면을 담고 육수를 부어준다.
8. 간마늘, 데친 채소, 청양고추, 대파를 올리고, 얼음을 넣어 완성한다.

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