제주 감성 100% ✈️ 한 입 먹으면 극락 가는 고등어/삼치 솥밥 | [퇴사말고 1박2일] 제주 레시피편

집에서 느끼는 제주의 맛 🌊
퇴사 스트레스 한방에 날리는 고등어, 삼치 솥밥 레시피 나갑니다!

#고등어솥밥
🍚 솥밥 짓기
쌀을 깨끗하게 씻은 후 30분간 불려줍니다.
솥에 참기름을 한 바퀴 넉넉히 두르고, 불린 쌀을 넣어 잘 섞어주세요.
쯔유 하나와 육수 한 알을 넣고 중불에서 끓여줍니다.
주걱으로 바닥을 그었을 때 물이 거의 보이지 않을 때쯤, 뚜껑을 닫고 약불에서 10분간 익혀줍니다.
불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 5분간 뜸을 들여주세요.

🔥 고등어 양념 및 굽기
마법의 양념장 비율: 진간장 2스푼, 맛술 1스푼, 설탕(또는 올리고당) 1스푼, 물 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 굴 소스 0.5스푼을 잘 섞어줍니다.
에어프라이어에 1차로 가볍게 익힌 고등어에 만들어둔 양념 소스를 골고루 바른 뒤, 2차로 한 번 더 완벽하게 익혀주세요.

#옥돔 솥밥
🍚 감칠맛 폭발! 다시물 & 솥밥 짓기
다시물 만들기: 물 500ml에 미림 2스푼, 국간장 1스푼, 소금 3t를 넣어 솥밥용 다시물을 준비합니다.
냄비에 깨끗하게 씻은 쌀을 담고 만들어둔 다시물을 붓습니다.
그 위에 예쁘게 썬 표고버섯을 올린 뒤, 뚜껑을 닫고 중강불에서 15분간 끓여줍니다.
물이 끓어오르면 약불로 줄여서 15분 더 익혀주세요.

🔥 겉바속촉 옥돔 굽기 & 특제 양념장
옥돔 굽기: 옥돔에 올리브유를 바르고 소금으로 간을 한 뒤, 에어프라이어에 노릇하게 구워줍니다.
소스: 진간장, 물, 고춧가루, 참깨, 참기름, 송송 썬 쪽파를 취향에 맞는 비율로 섞어 양념장을 만들어 줍니다.

🌿 완벽한 플레이팅 (마무리 뜸 들이기)
약불에서 15분간 익힌 솥밥의 불을 끕니다.
밥 위에 썰어둔 쪽파와 부추를 듬뿍 얹고, 맛있게 구워진 생선을 올려주세요.
뚜껑을 다시 닫고 10분간 뜸을 들이면 제주도 부럽지 않은 솥밥 완성!