🍞보기만 해도 군침돈다. 기계는 거들 뿐 사람이 다하는 대형 빵집 24시🍞1시간 몰아보기｜극한직업｜#tv로보는골라듄다큐

(1) 00:00:00 오감만족 빵과 떡
(2) 00:25:40 향과 맛에 빠지다 커피와 빵
(3) 00:38:01 한입에 반하다 대세 간식 열전

※ 이 영상은 2018년 2월 26일에 방송된 ＜극한직업 - 오감만족! 빵과 떡 외＞의 일부입니다.

경기도 화성시에 위치한 제과점. 해당 제과점을 찾는 손님만 하루 평균 1,000여 명 이상! 아침부터 밀려드는 손님들에게 신선한 빵을 제공하기 위해 새벽 6시부터 제빵사들은 분주히 움직인다. 이곳 빵 공장에서 생산되는 빵 종류는 약 320가지. 빵 공장은 오븐의 뜨거운 온도가 내려갈 틈이 없을 정도로 바삐 돌아가는데~ 그렇기 때문에 작업자들의 팔에는 덴 자국들로 가득하다. 쉽게 먹을 수는 있지만, 결코 쉽게 만들지는 못하는 빵, 이들은 항상 긴장하며 정확한 계량과 온도, 시간을 잰다. 끝날 듯 끝이 보이지 않는 제빵의 세계를 만나본다.
-
※ 이 영상은 2024년 1월 6일에 방송된 ＜극한직업 - 향과 맛에 빠지다 커피와 빵＞의 일부입니다.

빵 종류만 무려 200여 가지! 대형 베이커리

주말이면 2만여 명이 다녀갈 정도로 인기라는 한 대형 빵집. 찾아오는 손님들을 위해 매일 새벽 24명의 제빵사가 분주하게 일을 하고 있는데… 숙련된 기술과 철저한 분업으로 오픈 시간 전까지 200여 종의 빵을 만드는 제빵사들. 커피와 잘 어우러진 빵을 만들기 위해 눈코 뜰 새 없이 바쁜 현장을 찾아가 본다.
-
※ 이 영상은 2024년 3월 24일에 방송된 ＜극한직업 - 한 입에 반하다! 대세 간식 열전＞의 일부입니다.

하루 생산량만 1,500개! 수제 조청으로 만든 팥빵
경북 안동의 한 팥빵 전문점.
이곳의 빵을 먹기 위해 각지에서 사람들이 모여든다는데.
하루에 만드는 양이 무려 1,500개!
인기 비결은 바로 직접 만든 팥소다.
국내산 팥과 직접 만든 조청을 이용해 팥소를 만들어내는데.
이물질과 쓴맛을 걸러내기 위해서는 꼼꼼한 세척과 삶는 과정이 중요하다.
특히 팥을 골고루 익히기 위해서는 같은 자세로 오랜 시간 저어줘야 해서 엄청난 체력을 필요로 한다.
한편 팥소만큼 중요한 것이 바로 반죽!
발효 과정을 마친 반죽은 동그랗게 다시 소분하는데.
시간이 갈수록 반죽이 발효돼서 상품성이 떨어지기 때문에 10년 이상의 경력자들이 빠르고 정확한 손길로 만들어낸다.
손님이 몰릴 때는 12시간 동안 서서 팥빵을 만드느라 시간이 갈수록 서 있기 힘들 정도로 다리가 붓고 아프다는데.
맛있는 팥빵을 완성하기 위해 오늘도 참고 견디는 작업자들을 만나본다.