여름에 받은 원두가 이상한 이유

여름철 원두, 로스팅에 변화는 어떻게 생길까?
카페 로스터리, 원두 납품에 대해서 알아두면 좋은 정보.

우리나라는 여름, 겨울 습도 차이가 상당합니다.
생두의 수분 함량 10~12%를 로스팅 하며
수분 함량 1~2% 원두로 만듭니다.

로스팅 단계에서 수분을 잘 날려줘야 디펙트 없는 원두로 나올 수 있습니다.