메밀가루를 찰지게 반죽

🍜 손님들께 조금더 찰지고 쪽득한 메밀면을 제공하기 위해 메밀면이 싱겁지 않도록 염도수치를 0.6%에 맟추고 메밀반죽에 공기를 빼는 작업을 하고 있다.

그리고 냉장고에 1시간 가량 숙성을 시키면 맛있는 최고 메밀면이 탄생된다.

아침일찍부터 메밀가루 20kg을 반죽하고 있다.

평양초계탕막국수
천안시 서북구 직산읍 봉주로 22
☎ 041-585-5973
영업시간: 11시~21시

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