물 없이 소주로 끝내는 대파 앞다리살 수육과 대박집 소스 2종

수육 재료

앞다리살(껍질 포함): 1.2kg(2근)

대파: 중간 크기 3대

소주: 1병

소금: 1.5~2스푼

수육 조리법

대파를 4~5cm 길이로 두껍게 썰어 넓은 냄비 바닥에 깐다.

고기를 3등분 하여 껍질이 냄비 가장자리를 향하게 얹는다.

고기 위로 소주 1병을 붓고 소금을 골고루 뿌린다.

뚜껑을 닫고 센 불에서 4~5분간 끓인다.

바글바글 끓으면 중약불로 줄이고 40~45분간 삶는다.

불을 끄고 5~10분간 뜸을 들인 후 최대한 얇게 썬다.

특제 새우젓

다진 청양고추(홍 1개, 청 1개), 새우젓 2스푼, 물(또는 사이다) 2스푼, 고춧가루 1스푼, 다진 마늘 0.5스푼, 매실액 1스푼, 참기름 1스푼, 통깨 1스푼을 모두 섞는다.

견과류 쌈장

다진 대파 흰 대 절반, 잘게 다진 견과류 1줌, 된장 3스푼, 고추장 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 물엿 2스푼, 참기름 1스푼, 통깨 1스푼을 모두 섞는다.

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