미국에서 아는 사람만 쓴다는 스테이크 써는 방법

🥩 스테이크 결 방향에 따라 식감이 달라지는 이유
고기 결을 가로질러 썰면 더 부드럽게 먹을 수 있어요

📌 어떻게 썰까?
고기 결(섬유가 이어진 방향)을 눈으로 확인합니다.
결과 같은 방향으로 썰면 긴 섬유가 그대로 남아 질기게 느껴질 수 있어요.
칼을 결에 가로로 눌러 썰면 섬유가 짧게 끊겨 부드럽게 씹힙니다.

🧠 효과와 원리
• 고기 근섬유는 한 방향으로 길게 이어져 있다고 알려져 있습니다
• 결을 가로질러 썰면 섬유가 짧아져 씹기 편해진다고 합니다

⚠️ 알아둘 점
부위와 익힘 정도에 따라 식감은 달라질 수 있어요.

✨ 결론
스테이크는 결 반대로 썰어야 부드럽게 먹을 수 있어요!

🎓 본 영상은 고기 손질 요령의 이해를 돕기 위해 제작된 교육적 목적의 영상입니다.

source : @eddie.grills
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