천연발효 올리브빵_설탕 0g! 먹어도 부담 없는 건강빵, 빵 먹고 속 더부룩했다면? 이 빵은 다릅니다

밀가루와 물만으로 천연발효종을 키워서 화학 첨가물없이 만드는 빵.
천연발효과정에서 글루텐을 분해하여 소화하기 좋은 빵으로 만들어내서 글루텐 알러지나 빵먹으면 소화가 잘 안되는분들에게 좋습니다.

만드는 방법은 간단합니다.
발효종을 물과 계란에 넣고 충분히 주물러서 혼합하여 가루종류 밀가루,설탐,소금,분유,이스트(이스트는 급하게 만드실려면 1-2g정도 넣으면 6시간이내 빵을 만들수 있어서 사용함)를 넣어반죽.


일반적으로 탕종빵은 르방인 천연발효종을 키워서 5일째면 빵을 만들수 있습니다.
자주쓰는 분들은 100g정도씩 말들어진 르방에 동량밀가루와 80%의 물을 넣고 흰가루가 보이지않게 섞어서 하루뒤면 빵을 만들수 있어요. 과발효는 신맛이 날수 있으니 주의.

르방은 밀가루의30%정도 넣으면좋습니다. 르방물에 연유와 가루재료를 넣고 반죽합니다.

손반죽은 1시간이내 3번정도 폴딩해서 1.5배정도 부풀면 120g씩 분할해서 굴려서 2치발효후 올리브를 넣고 폴딩해서 다시 발효후 팬닝해서 구어낸다.