가을무석박지 시원하고 아삭 맛갈나게 잘 만드는방법 무 2개 레시피 #집밥레시피 #무석박지#가을무석박지

이 영상은 가을 무를 활용하여 감칠맛 나는 석박지를
만드는 방법을 소개합니다.
주요 단계는 다음과 같습니다.

무 손질 및 절이기
무 2개(약 2.5kg)를 1cm 두께로 썰어 천일염 70ml에 1시간~1시간 30분 정도 절입니다.
육수 및 찹쌀풀 만들기 건표고버섯,한줌
황태포,반줌
대파,2/3대,
다시마 손바닥크기를 넣고
육수를 낸 뒤,
찹쌀풀을 끓여 식힙니다.

양념 만들기
믹서기에 홍고추 2개(또는 건고추), 사과, 반개 배, 1/3 개 새우젓, 반컵 멸치액젓, 70ml 매실액,50ml
생강반큰술을 넣고 갈아줍니다.
버무리기
갈아둔 양념에 찹쌀풀,
두컵 안되게.
다진마늘, 3 큰술
고춧가루 1컵을 섞어
무와 함께 버무립니다.
마지막에 쪽파와 검정깨를
넣어 완성합니다.

완성된 석박지는 실온에
하루 정도 두었다가 냉장고에
넣어 익혀 드시면 더욱 맛있습니다.