늙은 호박전 부칠 때 물 절대 넣지 마세요! 바삭하고 쫀득한 비법 알려드려요!!

**늙은 호박전 부칠 때 물 절대 넣지 마세요! 겉바속쫀 만드는 비법**

늙은 호박전 만들 때 반죽이 뻑뻑하다고 물부터 넣으시나요?

물을 많이 넣으면 호박 특유의 진한 맛이 옅어지고 바삭한 식감도 아쉬워질 수 있습니다.

늙은 호박전은 물을 한 방울도 넣지 않고 호박에서 자연스럽게 나오는 수분만 활용해 반죽하는 것이 핵심입니다.

이렇게 만들면 호박 본연의 달큰한 맛을 살리면서 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 호박전을 즐길 수 있습니다.

**늙은 호박전 황금레시피**

재료 (호박전 약 2장 기준)

- 늙은 호박 600g (껍질 제거 후)
- 천일염 1/3큰술
- 원당 1큰술
- 튀김가루 1컵
- 식용유 적당량
- 물은 넣지 않습니다.

**만드는 방법**

1. 늙은 호박은 껍질과 씨를 제거하고 채칼로 가늘게 채 썰어주세요.
2. 채 썬 호박 600g에 천일염 1/3큰술과 원당 1큰술을 넣고 골고루 섞어주세요.
3. 호박에서 자연스럽게 수분이 나오면 튀김가루 1컵을 넣어주세요.
4. 물을 따로 넣지 않고 호박에서 나온 수분만으로 골고루 반죽해주세요.
5. 예열한 프라이팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 반죽을 얇고 넓게 펼쳐주세요.
6. 중불에서 앞뒤로 약 3분씩 노릇하고 바삭하게 부쳐주면 완성입니다.

**오늘의 핵심 비법**

늙은 호박은 소금과 원당을 넣으면 삼투압 작용으로 수분이 빠져나옵니다.

이 수분을 그대로 활용하면 별도의 물 없이도 반죽할 수 있고, 호박의 달큰한 맛과 쫀득한 식감을 살리는 데 도움이 됩니다.

호박전은 너무 두껍게 부치지 않고 얇게 펼쳐야 가장자리까지 바삭하게 익힐 수 있습니다.

늙은 호박이 있다면 이번에는 물 없이 한번 부쳐보세요!

여러분은 호박전 바삭한 게 좋으신가요, 쫀득한 게 좋으신가요? 댓글로 알려주세요.

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