총각김치 찹쌀풀절대 쑤지 마세요!이것 2숟가락이면 끝!!

🌶️ **총각김치 담글 때 찹쌀풀 절대 쑤지 마세요!**

총각김치 담글 때마다 찹쌀풀 쑤느라 고생하셨나요?

오랜 손맛이 담긴 엄마표 총각김치 비법! 👵

바로 **찬밥 2숟가락(약 30g)** 입니다! 🍚

찬밥을 양념과 함께 곱게 갈아 넣으면 찹쌀풀을 따로 만들지 않아도 양념이 걸쭉해져 총각무에 잘 어우러집니다.

아삭아삭하고 시원한 총각김치!
집에서도 간편하게 만들어보세요. ❤️

━━━━━━━━━━━━━━

🥬 **재료 준비 (총각무 2kg 기준)**

✅ 기본 재료
- 총각무(무청 포함) 2kg
- 굵은소금 150g (절임용)
- 물 1L (절임용)

🌶️ **김치 양념 재료**
- 고춧가루 100g
- 까나리액젓 80ml
- 새우젓 40g
- 다진 마늘 60g
- 다진 생강 10g
- 매실액 40ml
- 홍고추 100g
- 찬밥 30g (밥숟가락 약 2숟가락)

⭐ 핵심 비법은 찹쌀풀 대신 찬밥 30g!

※ 원문의 총각무 4단은 단 크기에 따라 무게가 달라지므로, 손질한 총각무 2kg 기준으로 환산한 권장 배합입니다.

━━━━━━━━━━━━━━

👩‍🍳 **총각김치 맛있게 담그는 방법**

**① 총각무 손질하기**

총각무 2kg의 누런 잎과 잔뿌리를 제거해주세요.

무청은 자르지 않고 그대로 남겨두세요.

흙이 남지 않도록 깨끗하게 씻고 큰 무는 먹기 좋은 크기로 나눠줍니다.

**② 총각무 절이기**

물 1L에 굵은소금 150g을 풀어 총각무와 무청에 골고루 닿도록 절여주세요.

약 1~2시간을 기준으로 중간에 한두 번 뒤집어줍니다.

무가 살짝 휘어지고 무청의 숨이 적당히 죽으면 깨끗한 물에 헹군 뒤 채반에 받쳐 물기를 충분히 빼주세요.

※ 총각무 크기와 온도에 따라 절이는 시간은 달라질 수 있습니다.

**③ 찬밥 양념 만들기 ⭐**

믹서기에 아래 재료를 넣어주세요.

✔ 찬밥 30g

✔ 까나리액젓 80ml

✔ 새우젓 40g

✔ 다진 마늘 60g

✔ 다진 생강 10g

✔ 매실액 40ml

✔ 홍고추 100g

모든 재료를 믹서기에 곱게 갈아주세요.

여기에 고춧가루 100g을 넣고 골고루 섞어줍니다.

찬밥의 전분이 양념에 농도를 더해주는 것이 핵심입니다.

**④ 총각김치 버무리기**

물기를 뺀 총각무에 준비한 양념을 넣어주세요.

무뿐 아니라 무청 사이사이까지 양념이 골고루 묻도록 버무려줍니다.

젓갈의 염도가 다르므로 양념은 처음부터 전부 넣지 말고 간을 보면서 조절하세요.

**⑤ 숙성 및 보관하기**

완성된 총각김치를 깨끗한 김치통에 차곡차곡 담아주세요.

실내 온도에 따라 숙성 속도가 달라지므로 익힘 정도를 확인한 뒤 냉장 보관합니다.

아삭한 맛을 좋아한다면 일찍 냉장 보관하고, 새콤한 맛을 좋아한다면 조금 더 익혀주세요.

━━━━━━━━━━━━━━

💡 **총각김치 맛있게 담그는 핵심 4가지**

✅ 찹쌀풀 대신 찬밥 30g 넣기

✅ 총각무를 너무 오래 절이지 않기

✅ 무청까지 양념 골고루 버무리기

✅ 젓갈은 절인 무의 간에 맞춰 조절하기

🍚 뜨끈한 밥에 아삭한 총각김치!

🍜 라면과 함께 먹어도 정말 맛있습니다.

━━━━━━━━━━━━━━

❤️ 여러분은 총각김치 담글 때 찹쌀풀을 넣으시나요? 아니면 찬밥을 넣으시나요?

댓글로 여러분만의 김치 비법을 알려주세요! 👇

👍 도움이 되셨다면 좋아요!

🔔 구독하시면 매일 새로운 집밥 비법과 생활요리 꿀팁을 만나보실 수 있습니다.

#총각김치 #총각김치담그는법 #알타리김치 #알타리김치담그는법 #김치양념 #찬밥활용 #김치비법 #엄마표김치 #집밥레시피 #가을김치 #요리쇼츠 #Shorts #반찬