성심당 망고시루 만들기! 촉촉하고 부드러운 망고 생크림 케이크 Mango cake Recipe

오리지널 망고시루에는 케이크 시트만
5장에 망고 위에는 망고잼이 뿌려지는데
크기가 있다 보니 높이 12cm 크기의
케이크 띠지를 사용하더라고요

케이크 높이가 크면 그만큼 큰 박스가
필요해서 기본적으로 많이 쓰는
6cm 높이 띠지로 만들어 봤어요~

후숙된 달달한 망고만 4개가 들어가서
너무 맛있었는데 자세한 팁은
영상을 참고해 주세요🙃



👉🏻높이 12cm 크기 한 판 분량
▪️제누와즈 (지름 15cm 1호 한 개 분량)
달걀 3ea (150g~155g)
설탕 90g
박력분 85g
버터 20g
우유 20g

(1). 달걀에 설탕을 넣고 뜨거운 물에
중탕
-뜨거운 물은 80 ℃에서 사용
-달걀 온도는 40 ℃ 될 때까지
(2). 떨어트린 거품이 천천히 사라질때 까지 고속 휘핑 후 저속으로 2분간 휘핑해서 마무리
-떨어진 거품이 스며들지 않는 되기
(3). 미리 체에 내린 박력분 넣고 섞기
-25~30회 안으로 섞기
(4). 미리 녹여둔 따뜻한 버터, 우유에 반죽 1:1 비율로 섞은 후 본 반죽에 다시 섞기
-15~20회 안으로 섞기
-버터, 우유는 만졌을때 따뜻한 정도에서 사용
(5). 예열된 165℃ 오븐에서 30분 굽기

▪️망고 레몬 잼
냉동망고 100g
설탕 40g
레몬즙 15g

-망고 으깨면서 센 불에서 끓이다가
전체적으로 끓기 시작하면 2분간 더 끓이고 마무리

▪️생크림, 망고
동물성생크림 310ml
설탕 25g
망고 4개

▪️사용한 도구
두꺼운 케이크 띠지 (높이 6cm 사이즈)
1호 케이크 박스 (하판, 포장박스)
짤주머니
케이크 돌림판
스패츄라



👉🏻🔎레시피 사용시 출처를 기재해 주세요
👉🏻📝변형된 레시피에 대해서 안내해 드리지 않으니 참고해 주세요

📷 Instagram : http://instagram.com/songmai_

🎧 bgm : Oneul - https://youtu.be/_YdFyzU8ryA?si=fW-wwwD8L9ekbpOM

#망고시루 #케이크 #망고