필관식]지금! 딱! 안 만들면 후회하는 새우장. #필관식 #새우장 #제철음식

필관식]지금! 딱! 안 만들면 후회하는 새우장. #필관식 #새우장 #제철음식

재료:활새우2kg , 양파1,대파2,통마늘10,생강1,(옵션 : 건표고버섯,다시마,무,통후추,월계수잎 등등을 넣으면 더 맛있습니다.),레몬1,청양고추2,홍고추2
양념간장:1(설탕):2(물):3(간장/양조간장) / (옵션 : 연두)

1.새우는 흐르는 물에 헹궈 수염을 가위로 제거 하고 뚜껑있는 통으로 옮겨 소주 반병(와인,청아,사케,맥주 가능 / 맛술(미림) x)을 넣어 비린맛을 잡아줍니다.

2.냄비에 비율대로 재료를 넣고, 채소는 슬라이스로 썰어 같이 넣어줍니다.(고추는 같이 넣지 마세요.)

3.새우를 흐르는 물에 헹군 다음, 수분을 제거해줍니다.

4.끓인 간장을 식혀주면서, 간장에 레몬 슬라이스를 넣어 레몬맛을 베어들게 합니다.

5.새우에 부어 뚜꺼을 덮어 하루를 재워 둔 다음, 다시 간장을 한번 더 끓여 다시 부어줍니다.

6.취향에 1-4일까지 숙성을 해 마무리합니다.(개인적으로 4일 추천)