"살이 왜 이렇게 많아" 40년 손맛 어머니가 10분 만에 무쳐준 양념게장, 아들 반응이

가평 어머니 댁, 도마 위엔 낯선 재료 하나가 놓여 있습니다. 이름도 생소한 '똘배효소'. 40년 동안 다듬어온 어머니만의 양념게장 노하우가 이 재료 하나에서 시작됩니다. 배, 사과, 양파를 반씩 넣고, 우리 밭에서 딴 고추를 아낌없이 갈아 넣는 어머니의 손길을 아들이 하나하나 따라다니며 묻습니다.

게장은 3일씩 숙성해야 맛있다는 상식을 뒤엎는 어머니만의 철학, 냉동 꽃게가 오히려 더 좋다는 의외의 비밀까지 - 무치는 데 걸린 시간은 채 10분도 안 됐는데 완성된 게장을 본 아들 입에서는 감탄이 멈추지 않습니다. 손이 엉망이 되도록 먹는 아들의 모습에서 어머니의 40년 손맛이 얼마나 대단한지 느껴보세요.

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⏱ 타임라인
0:00 도마 위에 낯선 재료 하나 — 똘배 효소
0:27 "우리 밭 작년 고추, 갈아야 더 맛있어"
1:07 아들이 게장 먹고 싶다던 말이 계속 마음에 걸렸다
1:30 배 반쪽, 사과 반쪽 — 과일이 많아도 안 된다
2:26 생강과 마늘까지 다져 넣고 한꺼번에 갈기
2:43 물을 안 넣습니다 — 똘배 효소·까나리·간장·미림·소주
3:22 고춧가루 대신 우리 밭에서 딴 고추
3:47 곱게 간 양념을 게에 붓고, 간 맞추기
4:19 대파는 쫑쫑 썰지 않고 손 한마디 길이로
4:41 게살 안 깨지게, 손으로 직접 무칩니다
5:40 "3일씩 숙성한다고요? 김치가 아니잖아"
6:09 양념게장은 겉절이와 같은 개념이다
6:31 참기름 듬뿍 — 꽃게 해독시켜준다고
7:18 간장게장도 무침도 전부 냉동 꽃게로
7:34 꽃게가 제일 살차고 좋은 때는 5월과 12월
8:14 무치는 데 걸린 시간, 채 10분도 안 됐습니다
9:04 "이 살이 왜 이렇게 많아?"
10:08 숙성을 안 했더니 회무침 같은 맛
11:14 정신없이 먹다 보니 밥이 두 공기째
11:47 "배꼽이 빨개지도록 먹었냐?"

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