압력솥 없이 냄비 하나로 뼈가 쏙 빠지는 등갈비김치찜‼️

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🥬 영상 속 등갈비김치찜 레시피
[ 재료 ]
- 등갈비 1kg
- 묵은지 1포기 (중간 크기)
- 무 150g
- 양파 1개
- 대파 1/2대
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
- 물 1L
- 코인육수 2알
- 깨 약간
- 설탕 2큰술 (핏물 빼기용)
- 소주 50ml (데치기용)

[ 양념장 ]
- 고춧가루 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 진간장 2큰술
- 참치액 1큰술
- 맛술 2큰술
- 매실액 2큰술
- 된장 1작은술
- 생강분말 1/2작은술 (선택)
- 후춧가루 1/2작은술
- 들기름 4큰술

[ 만드는 법 ]
1. 등갈비 뒷면 근막을 키친타올로 잡아 제거하고, 뼈를 따라 한쪽에만 칼집을 낸 뒤 한 대씩 자른다
2. 찬물에 설탕 2큰술을 녹이고 등갈비를 30분간 담가 핏물을 뺀다
3. 그 사이 양념장 재료를 모두 섞고 채소 손질 (무·양파는 두툼하게, 대파 흰대는 반 갈라 큼지막하게, 초록 잎은 어슷썰기, 청양·홍고추는 송송)
4. 물에 소주 50ml를 넣고 끓으면 등갈비를 넣어, 다시 팔팔 끓을 때부터 5분간 데친다
5. 미지근한 물에서 뼈 부분 위주로 뼛가루와 불순물을 비벼가며 세척한다
6. 냄비 바닥에 무, 양파, 대파 흰대 → 등갈비 → 반 자른 묵은지 → 양념장 → 물 1L → 대파 초록 잎 → 코인육수 2알 순서로 넣는다
7. 뚜껑을 연 채로 강불에서 10분 끓이며 국물을 위에 끼얹는다
8. 뚜껑을 덮고 중약불에서 1시간 뭉근하게 끓인다 (30분에 한 번 열어 국물 양과 바닥 확인)
9. 간을 보고 청양고추, 홍고추를 넣어 5분 더 끓인다
10. 접시에 묵은지를 깔고 등갈비를 올린 뒤 국물을 끼얹고 깨를 뿌려 마무리

[ 추가 팁 ]
* 마지막에 국물 간을 보고 싱거우면 간장, 짜면 물,
짠맛이 강하면 설탕이나 매실액 조금 추가하기 ! ! !
* 묵은지가 없다면 일반 배추김치를 상온에 이틀 정도 두고 익혀서 사용하기 ! ! !
* 코인육수가 없다면 팩 사골육수나 쌀뜨물로 대체 가능 ! ! !
* 사 먹는 맛을 원하면 양념장 만들 때 다시다 1작은술 추가하기 ! ! !


🎬 챕터
0:00 인트로
0:23 등갈비 손질(근막 제거, 칼집)
1:15 오늘 사용한 냄비(AMT 파티웍)
1:35 핏물 빼기+양념장, 채소 손질
2:55 등갈비 데치기 및 세척
3:48 재료 넣고 1시간 끓이기
5:34 간 맞추기 및 플레이팅
6:15 시식 및 후기
6:57 아웃트로