비상용 피자 도우 만들어 뒀더니, 한 달 뒤 구원템 (행복 별거 없다)

당장 먹으려고 만든 건 아니고,
비상용으로 초벌 구워 냉동실에 넣어둔 피자 도우예요.

그리고 한 달 뒤,
생각보다 아주 든든한 구원템이 되어 돌아왔습니다.

마르게리타 피자 하나 굽고,
고구마 샐러드랑 참외 샐러드까지 곁들였어요.

행복 별거 없다…
냉동실에 피자 도우 있으면 됩니다.

오늘도 보러 와주셔서 감사합니다 :)

[냉동 화덕 피자 도우]
강력분 400g
물 250g
물 50g
소금 8g
이스트 2g

홀토마토캔
생 모차렐라 치즈
올리브유 1T
바질
파마


팁!!

1. 생 모차렐라 치즈는 올리기 전에 키친타월로 물기를 꼭 빼주세요.
물기를 빼지 않고 바로 올리면 굽고 난 뒤 피자 위가 물바다가 될 수 있어요.

2. 냉장고에서 꺼낸 반죽은 바로 사용하지 않고 찬기를 빼주세요.
여름에는 20~30분 정도, 겨울에는 40분~1시간 정도 보면 좋아요.
집 안 온도가 낮거나 반죽이 아직 단단하다면 조금 더 두셔도 됩니다.
반죽이 너무 차가우면 잘 늘어나지 않아요.

3. 반죽에 사용하는 물은 차가운 물을 사용해 주세요.
특히 여름에는 반죽 온도가 쉽게 올라가기 때문에 차가운 물을 사용하는 게 좋아요.

4. 오븐에 넣어 굽는 과정은 모두 230도로 구웠습니다.
오븐은 최소 30분 이상 충분히 예열한 뒤 사용해 주세요.
가정용 오븐은 화력이 다를 수 있어서 굽는 시간은 색을 보며 조절해 주세요.

5. 저는 반죽을 냉장고에서 24시간 저온 숙성했습니다.
숙성 시간이 길어질수록 풍미가 좋아지고 반죽도 다루기 편해져요.

6. 홀토마토를 사용할 경우 파마산을 꼭 뿌려주세요.
토마토의 산미를 잡아주고 감칠맛을 더해줘서 훨씬 맛있어집니다.


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[고구마 샐러드]
고구마
계란 2개
마요네즈 2T
꿀 0.5T
후추

[참외 샐러드]
참외 1개
올리브유 1T
레몬즙 1T
꿀 0.5T
소금, 후추





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#마르게리타