[쪽파김치] #쪽파김치 어렵지 않아요

오랜만에 쪽파김치 영상 올립니다~:D

쪽파김치는 쪽파 다듬기가 조금 번거롭지만 김치중에는 참 쉬운 김치에요.

반드시 절일 필요는 없지만 액젓으로 살짝 절여 담그면 양념이 겉도는 것을 방지할 수 있어요.

저는 쪽파김치에 매실청을 많이 사용하는 편인데, 이건 개인마다 입맛이 다르니 양념은 참고 하시고 입맛에 맞게 가감해서 사용하세요.

* 요리 재료
쪽파 2.3kg
멸치액젓 450ml
고춧가루 280g
매실청 400ml
마늘 150g
사과 1개(270g)
양파 1/2개(135g)
새우젓 2큰술(숟가락)

풀죽 : 우리밀가루 50g
들깨가루 50g
육수 800ml

* 육수 재료
생수 5리터
대파 2뿌리
다시마 84g
건표고버섯 60g
황태1마리 100g
양파1개 350g
무 600g
늙은호박고지 100g(생략가능)

육수는 한꺼번에 끓여두면 국, 찌개, 김치용 육수, 볶음요리.. 등 여러 용도로 사용하기 좋아요.

육수만 준비되어 있다면 요리 시간이 훨씬 단축되거든요~^^*