여름 무로 실패 없는 무생채 만들기 ​#무생채레시피 #여름무생채 #간단반찬

여름 무로 실패 없는 무생채 만들기
​핵심 레시피
​무 손질 (2kg 기준): 여름무는 껍질이 두껍고 더러우므로 깨끗이 깎아낸다. 채칼을 이용해 무채를 썬다.
​절이기 (20분): 천일염 2스푼, 설탕 1스푼을 넣고 섞은 뒤 20분간 절인다(중간에 한 번 뒤집기).
​물기 제거 및 고춧가루 물들이기: 나온 물은 버리고 채반에 밭쳐 물기를 완전히 뺀다. 고춧가루 8스푼을 먼저 넣어 무채의 습기를 잡고 붉게 물들인다.
​부재료 추가: 4~5cm 크기로 썬 부추(또는 쪽파) 한 줌, 얇게 채 썬 양파 1개를 넣는다.
​양념 및 버무리기: 간마늘 수북하게 3스푼, 액젓 4스푼, 매실액 2스푼을 넣고 살살 버무린다. 부족한 간은 액젓이나 구운 소금으로 맞춘다.
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