4,000원으로 완성?! 집에 있는 두부로 대접하는 가이세키 요리 [아게다시도후]

오늘은 집에 있는 간단한 재료들로 만들 수 있는 중 가장 고급스러운 요리를 준비해 보았습니다!!
지난 삼겹살 요리 영상을 보시고 만능 맛 간장을 만들어 두신 분들은 더욱 쉽게 만드실 수 있어요:)

아게다시도후에 대해 간단하게 설명을 조금 드리자면 아게(튀기다) 다시(다시마 육수) 도후(두부)라는 이름 그대로 튀긴 두부를 다시마 육수에 적셔먹는 요리인데요, 일본에서는 가정식부터 카이세키까지 널리 사랑받는 요리입니다!! (이자카야나 카이세키에서 나오는 아게다시도후는 정말 맛있지만 비싸고 양이 너무 적은게 단점ㅠㅠ)

팁을 조금 드리자면 두부의 물기를 최대한 잘 빼주신 다음 각을 잘 살려서 썰어야 접시에 올려두었을 때 훨씬 고급스러워 보여요. 또 영상에서도 말씀드렸다시피 간장 소스를 두부에 미리 끼얹어버리면
눅눅해져서 먹기에도 별로라 예쁜 저그에 소스를 담아두셨다가 손님들 앞에서 끼얹으면 훨씬 더 만족스러운 식사 자리를 만드실 수 있을거예요ㅎㅎ


👨‍🍳재료 목록 (4인 기준)

두부 1모 (500g)
무 100g
대파 흰부분 1 줄기 (파채용)
영양 부추 5g (고명용, 쪽파 초록 부분 사용 가능)
감자 전분 10g
가쓰오부시 10g
만능 맛 간장 50g
미림 50g
다시마 육수 200g

※ 만능 맛 간장
대파 2ea
양파 2ea
진간장 800g
청주 600g
물 600g
설탕 30g
가쓰오부시 10g
다시마 10g

*혹시 시간이 부족해 혼다시 제품을 사용하신다면
냄비에 물 200g, 혼다시 1 티스푼을 넣고 잘 섞은 뒤 진간장 50g,미림 50g을 넣어 한소끔 끓어오르면 완성입니다! 다만 맛의 차이는 확실히 있어요.



00:00 인트로
01:36 야채 손질
02:59 소스 만들기
03:14 두부 손질 및 조리
05:23 플레이팅

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