진주 앉은키밀 수제비 만들기│사라진미 캠페인│지역소멸위기 식재료

키 작은 토종 밀이 만든 고소한 한 그릇, 진주 앉은키밀 수제비 🍜

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🌾 진주 앉은키밀 들깨 크림수제비

👩‍🍳 재료: 앉은키밀 가루, 마늘, 양파, 버섯, 우유, 생크림, 들깻가루

👩‍🍳 만드는 순서
1️⃣ 앉은키밀 가루에 소금, 참기름, 물을 넣고 말랑하게 반죽해요. 🤲
2️⃣ 버터와 올리브오일을 두른 팬에 마늘, 양파, 버섯을 볶아요. 🧄
3️⃣ 우유, 생크림, 수제비를 넣고 중약불에서 보글보글 끓여요. 🥛
4️⃣ 들깻가루를 풀고 소금, 후추로 간을 맞추면 완성! 🤍
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앉은키밀은 다 자라도 50~80cm밖에 안 되는 우리나라 토종 밀이에요. 🌱

점성이 적고 부드러워서 면이나 과자로 만들기 좋다고 해요. 😋

한때는 수입 밀에 밀려 사라질 뻔했지만
2013년 '맛의 방주'에 이름을 올렸어요. ✨
(맛의 방주: 사라져 가는 음식과 종자를 기록해 지키는 국제 프로젝트예요!)

지금은 경남도농업기술원이
진주·고성 등에서 키우던 토종 밀을 모아
새 품종 3종을 만들었고, 도내 약 150ha에서 재배되고 있어요. 🌾

이 부드러운 밀가루로 고소한 들깨 크림수제비를 만들어 봤어요 🥣

다음에 진주 가면 꼭 챙겨 먹고 싶다면
저장해두고, 같이 가고 싶은 사람은 태그해 주세요. 📌

#앉은키밀 #진주맛집 #수제비레시피 #토종밀 #경남여행

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