과일모찌보다 더 맛있는 디저트가 있다?! 🍊 통과일이 쏙 들어간 바삭쫀득 쿠키슈 레시피 #baket #Choux au Craquelin

최근 핫한 디저트인 '과일 찹쌀떡'에서 영감을 받아 직접 개발해 본 특별한 레시피! 🍓🍊

찹쌀떡 대신 바삭한 쿠키슈 안에 부드러운 커스터드 크림과 상큼한 과일(무화과, 귤)을 통째로 넣어봤어요
과일 찹쌀떡 특유의 쫀득함과 모찌같은 느낌을 살리기 위해,
잔열을 이용해 커스터드 크림의 농도를 잡고 급냉하여 푸딩처럼 쫀득하게 만드는 것이
이번 영상의 핵심 포인트예요.
바닥에 눌어붙지 않는 크림 농도 맞추기부터 덩어리 없이 유화시키는 방법까지,
탄탄한 기본기 꿀팁을 꾹꾹 눌러 담았으니 영상 끝까지 시청해 주세요! ✨
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⏰ [Timeline]
00:00 Intro: Fruit Cookie Choux
00:53 Custard cream
05:45 Prepping the choux
07:08 Cutting the choux
07:33 Piping cream
08:10 Adding fruits
08:32 Cross-section
09:02 Tasting

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