감칠맛 폭발하는 두 포기 김장 김치 황금 레시피

감칠맛 폭발하는 두 포기 김장 김치 황금 레시피

​준비 재료

​주재료: 절임 배추 2kg(약 2포기), 무채 2kg, 쪽파 1줌

​고춧가루: 총 3종이컵 (무채 밑색용 1컵 + 양념용 2컵)

​간 맞춤용: 굵은 소금(천일염) 1스푼 (입맛에 따라 조절)

​찹쌀풀 재료

​물 500ml

​찹쌀가루 종이컵 1/2컵 (또는 밥숟가락 수북하게 3스푼)

​믹서기 양념 재료

​배 1개 (사과 대체 가능)

​양파 1개

​통마늘 1공기 (약 25~30알)

​새우젓 2스푼 (적당히 깎아서)

​밴댕이젓 2마리 (다른 물고기 젓갈 대체 가능)

​까나리액젓 종이컵 1/2컵

​매실액 종이컵 1/3컵 (약 5스푼)

​생강청 1스푼 (생강 1톨 대체 가능)

​만드는 법

​찹쌀풀 끓이기: 물 500ml에 찹쌀가루를 풀고 센 불에서 2~3분간 끓입니다. 끓어오르면 불을 끄고 잔열로 저어준 뒤 완전히 식힙니다.

​무채 절이기: 썰어둔 무채에 고춧가루 1컵을 넣고 버무려 수분을 빼고 색을 입힙니다.

​쪽파 추가: 3cm 길이로 썬 쪽파를 무채에 넣고 가볍게 섞어둡니다.

​양념 갈기: 믹서기 양념 재료를 모두 넣고 젓갈 뼈가 완전히 부서질 때까지 곱게 갑니다. (수분이 많은 배, 양파를 아래쪽에 넣으면 잘 갈립니다.)

​양념장 배합: 무채에 식힌 찹쌀풀, 믹서기에 간 양념, 고춧가루 2컵을 모두 넣고 버무린 후 5분간 둡니다.

​간 보기: 절임 배추 속살을 떼어 양념을 싸서 먹어봅니다. 싱거우면 굵은 소금 1스푼을 넣어 간을 맞춥니다.

​속 채우기: 절임 배추 잎 사이사이에 양념을 꼼꼼히 바릅니다. 다 바른 후 파란 겉잎으로 배추 전체를 둥글게 감싸 마무리합니다.

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