촉촉한 가마솥 카스테라

계란찜처럼 빠른 시간에 푹 꺼지는 단점이 있지만 촉촉함은 어떤 걸로도 못 따라옵니다.
같은 방법으로 밥솥카스테라 만들어도 맛있어요.
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👩‍🍳
1. 계란 8개의 노른자, 흰자를 분리해 둡니다.
2. 노른자에 소금 1/2 t, 베이킹파우더 1/2 t, 우유 125ml, 설탕 2T을 넣고 저어 두세요.
3. (2)에 박력분 2 종이컵을 체에 쳐서 섞어 둡니다.
4. 반죽에 밀가루 알갱이가 있지 않도록 잘 저어 따뜻한 곳에 뚜껑을 덮고 10분가량 두세요.
5. 흰자 8개는 반죽기계로 거품을 칩니다.
묽은 거품이 생기면 설탕 3T를 넣어 흰자가 단단해질 때까지 저어 주세요.
마지막으로 설탕 3스푼을 넣고 거품기를 돌려 단단한 머랭을 만드세요.
6. (4)의 반죽과 (5)의 머랭을 섞어 둡니다.
*이때 머랭이 꺼지지 않게 천천히 저어 주는 게 중요합니다!
7. 가마솥에 찜기를 준비하고 30분가량 찐 후 젓가락으로 찔러
반죽이 다 익으면 완성.