멸치육수 진하게 낸 잔치국수 레시피, 부추무침 양념장 Korean Noodle Soup Recipe Janchi Guksu

저희는 이든이가 만들어 보고 싶다고 해서
멸치 다시팩 7팩을 사용했는데요~
편하게 코인 육수 2~3알로 대신하셔도 돼요^^

[재료]
국수 160g
물 1.5L
멸치다시팩 7팩
무조미 구운김(추천), 없으면 조미김

*부추무침
부추 100g
간장 1/2큰술
참기름 1/2큰술
통깨 1/2큰술
고춧가루 1/2큰술

*양념장
진간장 2큰술
다진마늘 1큰술
부추 약간
고춧가루 1작은술
참기름 1작은술
참깨 1작은술

[요리순서]
1. 양념장 재료를 모두 섞어 양념장을 만들어 주세요.
2. 무조미 구운 김은 아무것도 두르지 않은 팬에 한 번 더 구운 뒤 잘게 부숴 주세요.
※ 이미 바삭하게 구워진 김이라면 이 과정은 생략하셔도 돼요.
3. 찬물 1.5L에 다시팩을 넣고 중불에 올려 주세요. 바르르 끓기 시작하면 10분 정도 더 끓여 육수를 내주세요.
※ 코인육수를 사용하시면 물 1L에 코인육수 2~3개로!
4. 다른 냄비에 물을 끓이고 국수를 넣어 주세요. 다시 한 번 바르르 끓어오르면 불을 끄고 3분 정도 그대로 두었다가 찬물에 충분히 헹궈 주세요.
5. 부추무침은 먹기 직전에 양념을 넣어 가볍게 무쳐 주세요.
6. 그릇에 국수와 육수를 담고 부추무침, 김가루를 올려 주세요. 마지막으로 양념장을 취향에 맞게 넣어 말아 드시면 됩니다~

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We used 7 anchovy stock bags because Aiden wanted to try making the broth this way~
But for an easier version, you can simply use 2–3 coin broth tablets instead^^

[Ingredients]
160g noodles
1.5L water
7 anchovy stock bags
Unsalted roasted seaweed (recommended), or seasoned seaweed if that’s what you have

*Chive Salad
100g chives
1/2 tbsp soy sauce
1/2 tbsp sesame oil
1/2 tbsp sesame seeds
1/2 tbsp red pepper flakes

*Seasoning Sauce
2 tbsp dark soy sauce
1 tbsp minced garlic
A small amount of chives
1 tsp red pepper flakes
1 tsp sesame oil
1 tsp sesame seeds

[Directions]
1. Mix all the ingredients for the seasoning sauce together.
2. Toast the unsalted roasted seaweed once more in a dry pan, then crumble it into small pieces.
※ If your seaweed is already nice and crispy, you can skip this step.
3. Add the stock bags to 1.5L of cold water and bring it up over medium heat. Once it starts bubbling, let it simmer for another 10 minutes.
※ If using coin broth tablets, use 2–3 tablets per 1L of water!
4. In a separate pot, bring water to a boil and add the noodles. Once the water comes back to a boil, turn off the heat and let the noodles sit for about 3 minutes. Then rinse them thoroughly under cold water.
5. Toss the chive salad with the dressing right before serving.
6. Place the noodles in a bowl, pour over the broth, and top with the chive salad and crumbled seaweed. Add as much seasoning sauce as you like, mix everything together, and enjoy!