비린내 없이 칼칼한 인생 고등어 조림

비린맛 단 1도 없이 감칠맛이 폭발하는 중독적인 양념 맛의 고등어조림 레시피에요
텁텁하지않고 칼칼한 양념이 고등어에 쏙 배어 밥 한 공기도 모자라는 최고의 밥도둑입니다.

(재료)
조림용 생물 고등어 2마리, 무 300g, 양파 150g, 대파 한 뿌리, 청양고추 2개, 식초 2바퀴(고등어 세척용), 물 350ml, 멸치 코인육수 1알 
(양념장)
진간장 3스푼, 까나리액젓 2스푼, 맛술 3스푼, 알룰로스 1스푼, 된장 1스푼, 고춧가루 4스푼, 다진 마늘 1스푼, 다진 생강 1작은스푼, 후추 톡톡 

(만드는 법)
1. 식초 두 바퀴를 두른 물에 조림용 생물 고등어 2마리의 이물질을 깨끗이 닦아 내기
2. 무는 1cm 두께로 반달 썰고 고등어 위에 올릴 무는 조금 얇게 썰어 준비, 양파는 두툼하게 채 썰고 대파, 청양고추는 어슷썰어 준비
3. 볼에 분량의 양념 넣고 잘 섞어 양념장을 만들기
4. 냄비 바닥에 무를 깔고, 양념장을 약간 올리고 그 위에 고등어를 펼쳐 담고 남은 양념장을 모두 올려준 뒤, 한 번 더 무를 올려주기
5. 물 350ml와 코인육수 1알을 넣고, 뚜껑을 연 상태로 센불에서 10분간 끓여 비린내를 날려보내기
6. 뚜껑을 닫고 중약불로 줄여 20분간 조려내기
7. 양념, 대파, 청양고추 올리고 국물 양념을 끼얹어 준 뒤, 다시 뚜껑을 닫고 추가로 10분 더 조려 완성

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