"사람 손으론 감당 불가" 결국 로봇 투입해서 하루 최대 100톤씩 뽑아내는 김치 공장｜김장철보다 더 바쁘다. 공장 최고 성수기라는 여름 김치 공장 현장｜극한직업｜#골라듄다큐

※ 이 영상은 2026년 7월 18일에 방송된 ＜극한직업 - 폐차장과 여름 김치＞의 일부입니다.

하루 생산량 6t! 무더위에 지친 입맛을 살려줄 여름 별미, 김치!

맛의 고장으로 이름난 전남광주통합특별시에 자리한 한 김치 공장. 아침부터 대형 트럭들이 끊임없이 들어오는데. 싣고 온 것은 바로 열무, 총각무, 갓, 절임 배추 등 김치 재료다. 더위에 입맛을 잃은 사람들의 주문량이 늘다 보니 공장은 매일 여름 김치와 전쟁을 벌이고 있다. 먼저 열무물김치를 만들기 위해 탑처럼 쌓인 열무를 일일이 커다란 수조에 옮긴다. 이때 천일염을 사용해 황금 비율로 맞춘 염수에 절여 열무 특유의 아삭함을 살린다. 여기에 더운 여름에도 불 앞에서 재료를 아낌없이 끓여 만든 육수에 직접 담근 매실청이 들어간 특제 비법 양념까지! 정성과 수고를 아끼지 않는다. 한편, 보쌈과 단짝인 무채보쌈김치는 한 번에 4t을 만드는데. 무 껍질을 작업자들이 하나하나 벗겨야 해서 한 번 작업하고 나면 진이 빠질 정도다. 하지만 만들기 가장 힘든 김치는 따로 있었으니 바로 갓김치! 갓을 절인 후 세척할 때가 되면 갓 특유의 매운 내가 스멀스멀 작업자들의 얼굴로 올라오는데, 어찌나 매운지 최루탄을 맞은 것 같은 고통을 호소하며 눈물을 쏟는다. 하지만 맛있는 김치를 만든다는 책임감과 자부심으로 손을 멈추지 않는다. 매일 여름 김치를 생산하느라 바쁜 현장을 찾아가 본다.

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✔ 프로그램명 : 극한직업 - 폐차장과 여름 김치
✔ 방송 일자 : 2026.07.18

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