🍗 바삭하고 촉촉한 치킨 난반 만들기

치킨난반 레시피

[재료]
닭다리살 300g / 삶은 달걀 2알 / 달걀 1알 / 피클 20g / 양파 1/2개 / (선택) 미니 참외 2개 (또는 참외 1개) / 마요네즈 취향껏 / 소금, 후추 / 밀가루 / 식용유 / 양상추, 양배추, 방울 토마토 (선택)

[조리 순서]
1.참외는 손질해 속을 파내어 체에 걸러 참외즙을 만들어 둡니다.
2.파낸 참외 과육의 절반과 양파, 그리고 피클은 잘게 썰어 준비합니다.
3.삶은 달걀 2알은 노른자를 볼에 그대로 넣고, 흰자는 적당한 크기로 썰어 볼에 합칩니다.
4.볼에 준비한 참외, 양파, 피클, 달걀을 모두 넣고 마요네즈를 취향껏 듬뿍 넣은 뒤 후추를 뿌려 잘 섞어 타르타르 소스를 완성해 냉장 보관합니다
5.닭다리살은 잔뼈와 불필요한 부위를 제거한 뒤 칼끝으로 칼집을 내고 소금, 후추를 뿌려 밑간합니다.
6.밑간한 닭고기에 밀가루를 골고루 묻혀 풀어놓은 달걀 1알의 달걀물에 적셔 튀김 옷을 입힙니다.
7.냄비에 설탕, 식초, 간장을 2큰술씩 넣고 참외즙의 절반을 섞어 중약불에서 한 번 끓여낸 뒤 식혀 참외 타래 소스를 만듭니다.
8.팬에 기름을 충분히 두르고 달군 뒤, 튀김 옷을 입힌 닭고기를 넣어 중불에서 약 10분간 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 튀겨내고 10분간 레스팅합니다.
9.접시에 양상추와 양배추를 깔고 얇게 썬 닭튀김을 얹은 뒤, 참외 타래 소스를 끼얹고 방울 토마토를 곁들인 후 타르타르 소스를 듬뿍 얹어 완성합니다!