명절에 남은 전, 아직도 이렇게 보관하고 데우세요? #명절음식 #남은전활용 #전보관법 #추석음식 #냉동보관

추석이나 설날이 지나면 냉장고에 남은 전을 며칠 동안 먹어도 되는지, 냉동한 전을 어떻게 해동해야 하는지 고민하게 됩니다. 특히 동태전이나 육전처럼 생선과 고기가 들어간 음식은 보관 상태를 확인하는 것이 중요합니다. 명절에는 음식을 한꺼번에 많이 조리하고 식탁에 오래 꺼내 놓는 경우도 있어 조리 직후부터 보관하기까지의 과정을 함께 살펴봐야 합니다.

남은 전은 얼마나 오래 보관할 수 있을까요?
식품의약품안전처는 명절에 조리한 음식을 바로 먹지 않을 경우 빠르게 식혀 냉장 보관하고, 상온에 보관했다면 2시간 이내에 섭취하도록 안내합니다. 중요한 것은 냉장고에 넣은 날짜뿐 아니라 조리 후 실온에 얼마나 오래 있었는지입니다. 여러 사람이 식사하면서 오랫동안 꺼내 놓은 음식이라면 냉장고에 다시 넣었다고 해서 처음 조리했을 때의 상태로 돌아가는 것은 아닙니다.
1월호

국내 식품안전나라 자료에서는 5℃ 이하에서 보관하는 조리된 육류와 어패류의 냉장 보관 기간을 3~5일로 안내합니다. 다만 이 수치는 적절한 위생·온도 관리가 이루어진 경우의 일반적인 참고 기준입니다. 여러 재료를 함께 사용하는 가정식 전은 조리 및 보관 상태가 제각각이므로 보관 기간만 믿기보다 가능한 한 빨리 섭취하는 것이 좋습니다.
foodsafetykorea.go.kr

냉동 보관한 전을 실온에서 해동해도 될까요?
냉동식품을 실온에 오랫동안 방치하면 겉부분의 온도가 먼저 올라가 식중독 위험이 커질 수 있습니다. 국내 식약처는 냉장고나 전자레인지를 이용한 해동을 안내하며, 온수나 상온에서 장시간 해동하거나 냉동과 해동을 반복하는 것은 피하도록 권고합니다. 전자레인지로 해동할 경우에는 일부만 먼저 뜨거워질 수 있으므로 해동 후 바로 충분히 가열하는 것이 좋습니다.
식품안전나라

전이 충분히 데워졌는지 어떻게 확인할까요?
냉장·냉동 보관했던 전은 겉면만 뜨거워졌다고 해서 내부까지 충분히 가열됐다고 볼 수 없습니다. 특히 고기소가 들어간 동그랑땡이나 깻잎전처럼 두께가 있는 음식은 중심부의 온도까지 신경 써야 합니다. 식품안전나라의 식생활 자료에서는 남은 음식을 섭취할 때 75℃ 이상으로 재가열하도록 안내합니다. 프라이팬을 사용하든 전자레인지를 사용하든 내부까지 고르게 가열하는 것이 핵심입니다.
various.foodsafetykorea.go.kr

명절 음식을 보관할 때 추가로 주의할 점은 무엇일까요?
남은 전을 가족이나 친척에게 나눠 주거나 장거리로 가져갈 때는 이동 시간도 고려해야 합니다. 특히 따뜻한 차량 안에 음식을 오랫동안 두지 말고 보냉가방이나 아이스박스 등을 이용해 차가운 상태를 유지하는 것이 좋습니다. 집에 도착하면 가능한 한 빨리 적절한 온도로 보관하고, 다시 먹을 때는 충분히 가열해야 합니다. 식약처도 2026년 추석 명절을 앞두고 음식의 운반·보관과 섭취 전 재가열의 중요성을 별도로 안내했습니다.
식품의약품안전처

마지막으로 냉장고나 냉동실에 보관했다고 해서 상한 음식이 다시 안전해지는 것은 아닙니다. 보관 과정이 불확실하거나 상온에 장시간 방치한 음식은 무리해서 재활용하지 않는 것이 좋습니다.

참고자료:
식품의약품안전처 — 식약처, 추석 명절 안전한 장보기·음식 보관 수칙 안내 (2026.09.21)
식품의약품안전처 — 식중독을 예방하는 안전한 설 음식 만들기 (2025)
식품안전나라 — 명절 음식의 안전한 준비·조리·보관 방법
식품안전나라 — 식품별 냉장 보관 및 재가열 정보


이 영상은 위 자료를 바탕으로 기획되었으며, 시청자의 이해를 돕기 위해 AI 기술로 장면을 재구성했습니다.