삼겹살만 먹었다면 놓치기 아까운 돼지고기 부위 #돼지고기 #삼겹살 #돼지고기부위 #고기고르는법 #생활꿀팁

돼지고기는 부위마다 근육의 운동량과 지방·결합조직 분포가 달라 식감과 어울리는 조리법도 달라집니다.
마트나 정육점에서는 부위 이름뿐 아니라 육색과 지방색, 탄력, 윤기, 드립과 변색 여부까지 함께 확인하는 것이 좋습니다.
돼지고기는 옅은 선홍색이나 밝은 미홍색을 띠고 탄력과 윤기가 있으며 지방은 희고 단단한 것이 좋은 고기를 고르는 기준입니다.
같은 구이라도 조리 방식에 따라 두께를 달리하면 좋은데, 직화구이는 비교적 두껍게, 팬처럼 간접가열할 때는 조금 얇게 써는 방법이 소개돼 있습니다.
구이용 돼지고기는 익숙한 삼겹살과 목심 외에도 항정살·갈매기살·등심덧살 등 선택지가 다양합니다.
앞다리 부위는 불고기·수육·국·다짐육 등 여러 요리에 활용할 수 있어 조리 목적에 따라 선택하기 좋습니다.
우리나라 돼지고기 분할 기준은 7개 대분할 아래 다양한 소분할 부위로 나뉘므로, 익숙한 이름 몇 개만 알고 장을 볼 필요는 없습니다.
다음 장보기에서는 가격만 비교하기보다 어떤 요리를 만들지 먼저 정하고 그 용도에 맞는 부위를 골라보세요.

참고자료:
농촌진흥청 국립축산과학원 「돼지고기 대분할·소분할 부위 명칭 및 부위별 활용법」, 「한돈 고기 부위별 특성」, 농사로 「좋은 돼지고기 선택과 활용」.

이 영상은 위 자료를 바탕으로 기획되었으며, 시청자의 이해를 돕기 위해 AI 기술로 장면을 재구성했습니다.