더덕 양념구이 절대 타지 않게** 컽은 쫀득 속은 아삭! 부드럽고 식감있는 더덕 양념구이

더덕구이 할 때 제일 걱정 거리는 손질할 때 찐득임과 구울때 양념이 타는 것인데 이것 두가지만 있으면 요리하기가 훨씬 쉬워집니다. 사포닌의 찐득임을 제거하는 밀가루와 양념이 타는 것을 방지해 주고 설겆이 거리도 줄여주는 종이호일입니다.

더덕 양념구이

150g 기준
고추장 수북히 2T(50g), 올리고당1T, 진간장 1/2T, 미린 1/2T, 참기름1/2T, 마늘1/2T
(통깨, 쪽파, 고추가루 약간)

1. 모든 양념을 섞어서 잘 어울어지게 잠시 둡니다.
2. 더덕을 양념에 무쳐서 간이 베이고 색아 베이게 30분정도 둡니다.
3. 마른팬에 종이호일을 깔고 식용유를 발라줍니다.
4. 중약불로 해서 더덕을 올려줍니다.
5. 자글자글 소리가 나면 약불로 낮추고 은근히 천천히 구워둡니다.
(약불에서 천천히 구워야 속까지 익고 식감도 좋습니다.)
6. 더덕이 구워지면 양념을 덧발라 주고 통깨를 뿌려줍니다.
(양념을 덧발라 주면 더덕구이가 윤기있게 보입니다.)