설탕 넣지 않아도 맛있어요｜아삭한 연근 초절임

새콤하게 절여두면 반찬으로 하나씩 꺼내 먹기 정말 좋아요.
이번에는 설탕을 많이 넣지 않고
꿀은 소량만 사용해서
깔끔하고 산뜻한 맛으로 만들어봤어요.
식초 대신 자연발효 애사비 250ml를 넣어
새콤한 맛을 살리고,
피클링 스파이스로 은은한 향도 더해줬어요.
연근 좋아하시는 분들은
한 번 만들어두고 냉장고에 넣어두면
고기요리나 느끼한 음식 먹을 때 곁들이기 정말 좋아요.
연근 초절임 레시피
연근
물 500ml
자연발효 애사비 250ml
소금 5g
꿀 1큰술
피클링 스파이스
만드는 순서
연근은 얇게 썰어 살짝 데쳐 준비해주세요.
물에 소금과 꿀을 넣고 끓여 완전히 녹여주세요.
불을 끈 뒤 피클링 스파이스를 넣어 향을 우려주세요.
마지막에 자연발효 애사비 250ml를 넣고 섞어주세요.
피클링 스파이스는 체에 한 번 걸러낸 뒤
준비한 연근에 절임물을 부어주세요.
한김 식힌 뒤 냉장 보관하면 완성입니다.
혈당관리 중이라면 피클도 단맛이 많이 들어가지 않았는지 확인하는 게 좋아요.
애사비가 들어갔다고 해서 혈당을 낮춰주는 음식은 아니지만, 식초류는 식사와 함께 섭취했을 때 식후 혈당 반응을 완만하게 하는 데 도움을 줄 수 있다는 연구들이 있습니다.
그래도 가장 중요한 건 전체 식사 구성과 양이에요.
아삭하고 새콤한 반찬 찾으셨다면
저장해두셨다가 꼭 만들어보세요 :)
#연근요리 #연근초절임 #애사비 #연근피클 #건강반찬 #혈당관리 #저당레시피 #집밥레시피 #밑반찬