고급식당 부럽지 않은 마늘쫑 장아찌, 한 번 만들면 1년이 든든해요

안녕하세요! 지난 마늘쫑 활용 4가지 영상에서 남은 마늘쫑으로 장아찌도 담가 두었다고 말씀드렸죠?
오늘은 그 약속대로 아삭하게 익혀 오래 두고 꺼내 먹기 좋은 마늘쫑 장아찌를 보여드릴게요.

마늘쫑은 볶으면 쫄깃하고 고소하지만 장아찌로 담그면 사각거리는 식감과 새콤달콤짭짤한 맛이 살아나서 같은 재료가 전혀 다른 밑반찬이 됩니다.
씨방은 먹어도 괜찮으니 식감이 신경 쓰이지 않는다면 함께 담고, 취향에 따라 잘라내도 좋아요.

장아찌물은 뜨거울 때 바로 부어야 마늘쫑의 사각거리는 식감을 살리고 살균에도 도움이 됩니다.
완전히 식힌 뒤 냉장고에서 약 5일 숙성하고, 누름판이 있다면 재료가 장아찌물에 고르게 잠기도록 눌러주세요.

이번 영상에서는 마늘쫑 손질부터 장아찌물 비율, 식히고 숙성하는 과정까지 차근차근 보여드릴게요.

오늘도 영상 봐주셔서 감사합니다.

여러분은 마늘쫑 씨방을 함께 드시는 편인가요, 깔끔하게 잘라내는 편인가요?
좋아하는 장아찌도 댓글로 알려주세요. 😊

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[재료]
마늘쫑 500g
청양고추 2개
홍고추 2개

[장아찌물]
진간장 1.5컵 (300ml)
물 2컵 (400ml)
설탕 1/2컵부터 2/3컵까지 (단맛에 맞게 조절)
식초 1.5컵
매실청 1/3컵
소주 1/3컵

1컵=200ml / 1큰술(tbs)=15ml / 1작은술(ts)=5ml

1큰술 = 3작은술 = 밥숟가락 약 1.5 / 1컵 = 약 1종이컵

00:25 재료손질
01:44 장아찌물 만들기
03:12 숙성 뒤
03:43 장아찌 먹자마자 떠오른 것은?

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