👮‍♂️도둑잡아라~ 밥도둑!🚨새우장🦐

탱글탱글한 식감이 매력적인 새우🦐
짭조름하고 감칠맛 가득한 새우장으로 만들면 오늘 반찬 걱정 끝~🍚🥢
만드는 방법도 쉽고 간단해요

🍴재료
새우(500g), 청양고추(적당량), 홍고추(적당량), 레몬(1/2개), 마늘(적당량), 소주(적당량)
〈양념장〉
물(2C), 간장(1C), 맛술(1/2C), 자일로스(3T), 사과주스(1/2C), 참치액(1T), 건고추(2개), 감초(1톨), 양파(1/4개), 마늘(5알), 홍고추(적당량), 생강청(1T), 다시마(1장), 통후추(2g), 대파 흰 부분(1대)

📝레시피
1. 새우를 손질해 주세요
2. 소주에 5분 정도 담가준 뒤 물기를 제거해 줍니다
📌Tip!
① 비린내 제거와 살균 효과가 있어요
② 소주는 청주로 대체 가능합니다
③ 냉동 새우는 맥주로 해동시키면 비린내를 잡고 탱글해져요

3. 대파 흰 부분, 양파, 홍고추, 청양고추, 건고추, 마늘, 레몬을 썰어주세요
4. 양념장 재료를 넣고 끓여주세요
📌Tip!
① 주스를 넣으면 비린 맛을 잡아주고 상큼한 풍미를 낼 수 있어요
② 사과주스는 배 주스로, 맛술은 청주로 대체 가능합니다
③ 새우가 달면 설탕의 양을 줄여주세요
④ 홍고추와 마늘은 다 넣지 않고 일부 남겨주세요

5. 장이 끓으면 다시마를 건져내고 다시 끓여줍니다
📌Tip!
① 다시마를 오래 끓이면 쓴맛이 나요
② 끓기 시작하면 약불로 줄여 8~10분 더 끓여주세요

6. 재료를 모두 건지고 찬물에 장을 식혀주세요
📌Tip!
① 장이 뜨거우면 새우가 익으므로 정수 물 정도까지 완전히 식혀주세요

7. 통에 새우를 쌓고 장과 홍고추, 청양고추, 마늘, 레몬을 넣어줍니다
8. 새우가 잠기도록 눌러주고 2~3일 숙성하면 새우장 완성!

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