홍콩에서 먹던 그 완탕면, 집에서 만들어봤습니다

#홍콩음식 #완탕면

홍콩식 완탕면

[재료]
·완탕면(에그 누들) 200 g
·청경채(상하이 청경채) 5 개
·새우 6 마리
·파 1 대
·닭고기 육수 200 ml
·물 500 ml
·다진 마늘 (option) 2 알
·피시 소스 1 큰술
·소금 1/2 작은술
·백후추 약간
·올리브 오일 약간
·참기름 1/2 작은술

●완탕 재료
·만두피 약 30 장
·새우 450 g
·굴소스 1 큰술
·소금 약간
·백후추 약간
·참기름 1/2 작은술
·다진 생강 1/2 작은술
·다진 파 3 큰술

[레시피]
●스프 부분
1. 청경채는 4 등분해 둔다
2. 면은 3분 정도 삶아 찬물에 헹구고 올리브 오일을 뿌려 섞어 둔다
3. 육수와 물을 끓이다가 청경채와 새우를 데쳐 건져 낸다
4. 피시 소스와 소금, 백후추와 참기름을 넣고 간을 본 후 기호에 맞춰서 마늘을 넣어 준다

●완탕 부분
1. 새우는 반으로 나눈 후 반은 곱게 갈고 반은 대충 썰어 식감을 두 개로 준다
2. 굴소스, 소금, 백후추, 참기름, 다진 생강, 다진 파를 함께 넣고 잘 반죽한다
3. 만두피에 엄지손톱 두 개만큼 소를 넣은 후 완탕을 만들어 따로 삶아 둔다

●완성
그릇에 면을 담고 뜨거운 육수에 삶아 둔 완탕을 한번 데쳐 데쳐둔 청경채와 새우를 올리고 뜨거운 육수를 뿌려 준다

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