500년 전 왕실 요리를 지금 만들어보면?

#레이먼킴 #영국요리 #서양요리
뮤지컬 '식스'를 재밌게 보고
500년 전 영국 왕실에서는 어떤 음식을 먹었을까 궁금해져 직접 만들어봤습니다.
오늘 만들어본 요리는 중세 영국 왕실과 귀족들이 먹었던
펠레티스 엔 갤런타인(Fylettys en Galentyne) 라는 요리입니다.
500년 전 영국 왕실의 식탁에서는 어떤 맛이었을지
함께 만들어보고 맛보세요!😊

📌Fylettys en Galentyne (펠레티스 엔 갤런타인)
갤런타인 소스를 곁들인 필레테스

Fylettys: 고기 조각
Galentyne : 향신료를 넣은 걸쭉한 소스

14세기~15세기(영국 및 프랑스): 갈렌타인 = 구운 고기나 반쯤 구운 고기에 곁들이는 뜨겁고 향신료가 들어간 양파와 빵으로 걸쭉하게 만든 소스(1430년 경 할리 안 필사본 279 참조)
할리안 필사본에 나온 레시피
헨리 8세는 1509년-1547년까지 재위했으니 충분히 먹었을 튜더가의 음식

[재료]
•돼지 어깨살 450 g
•양파 1 개
•라드 또는 버터 1 큰술
•소고기 육수 1 컵
•후추 1 작은술
•생강가루 1 작은술
•딱딱해진 빵 1 조각
•와인·식초 6 큰술
•동물의 피 또는 에일 맥주 2 큰술
•사프란 (백단향 가루) 1 작은술
•소금

[레시피]
1. 돼지고기를 기름에 갈색이 될 때까지 볶는다
2. 양파를 넣고 노릇해질 때까지 볶는다
3. 육수를 붓고 후추와 생강을 넣은 후 돼지고기가 부드러워질 때까지 (45~60분) 끓인다
4. 빵을 식초에 담갔다가 곱게 으깨어 냄비에 넣고 저어준다
5. 마지막으로 색을 내기 위해 피/맥주 또는 사프란 티를 넣고 저어준다
6. 걸쭉해질 때까지 약한 불로 끓인 후 스튜처럼 만든 후 소금 간을 한다

궁금한 레시피가 있다면 언제든 댓글로 남겨주세요😋