마르코 셰프의 서양식 소고기 스튜

🍺 **마르코 셰프의 기네스 맥주가 들어간 서양식 소고기 스튜**

큼직하게 썬 소고기를 기네스 맥주와 푸룬 주스에 천천히 익히는 요리입니다. 진한 소스에 푸룬의 달콤함을 더하고, 노릇하게 구운 베이컨을 곁들여 완성합니다.

🛒 **준비 재료**

• 소고기 양지(브리스킷) 1kg
• 기네스 맥주 약 330ml
• 푸룬 주스 약 330~350ml
• 진한 소고기 스톡 포트 1개
• 양파
• 마늘 2쪽
• 식용유 약간

곁들임 재료
• 푸룬(건자두)
• 두툼한 베이컨
• 정제버터 또는 해바라기유 약간

※ 양파·푸룬·베이컨의 정확한 양은 영상에서 제시하지 않아 취향에 맞게 준비해주세요. 스톡은 제품에 따라 염도가 다르니 간을 보며 조절하세요.

👨‍🍳 **조리 방법**

**1. 양파와 마늘 손질하기**
양파는 큼직하게 썰고, 마늘은 두툼하게 편으로 썹니다. 오랫동안 익히는 요리이므로 너무 잘게 다지지 않아도 됩니다.

**2. 양파와 마늘 볶기**
오븐에 넣을 수 있는 두꺼운 냄비에 식용유를 조금 두르고 양파와 마늘을 볶습니다.

**3. 소고기 겉면 굽기**
양지를 큼직한 덩어리로 썰어 별도의 두꺼운 팬이나 주철 팬에서 겉면이 노릇해지도록 굽습니다. 고기를 너무 잘게 자르면 익히는 동안 쉽게 부서질 수 있으니 큼직하게 준비해주세요.

**4. 맥주와 푸룬 주스 넣기**
구운 소고기를 양파와 마늘이 든 냄비로 옮깁니다. 기네스 맥주 약 330ml, 푸룬 주스 약 330~350ml, 소고기 스톡 포트 1개를 넣고 섞습니다.

**5. 오븐에서 천천히 익히기**
약 140~150℃ 오븐에서 고기가 부드러워질 때까지 천천히 익힙니다. 영상에서 완성된 소고기는 약 4시간 익힌 상태입니다. 고기 크기와 오븐에 따라 시간을 조절해주세요.

**6. 푸룬 준비하기**
푸룬을 찬물에 넣고 끓인 뒤 약 5분간 익힙니다. 찬물에 식혀 물기를 빼두었다가, 먹기 약 5분 전에 버터를 조금 두른 팬에서 볶습니다.

**7. 베이컨 준비하기**
베이컨을 두툼하게 썰어 찬물에 넣고 끓입니다. 물기를 충분히 뺀 뒤, 버터나 해바라기유를 두른 팬에서 노릇하게 굽습니다.

**8. 담아내기**
부드럽게 익은 소고기를 진한 소스와 함께 접시에 담습니다. 볶은 푸룬과 베이컨을 넉넉하게 올려 완성합니다.

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