🌞여름을 깨우는 개운함 풋고추 물김치🌶️

싱그럽고 아삭한 풋고추🌶️
시원하고 칼칼한 맛이 매력적인 풋고추 물김치로 오늘 반찬 걱정 끝~🍚🥢
만드는 방법도 쉽고 간단해요

🍴재료
풋고추(20개), 무(300g), 홍고추(2개), 쪽파(3줄기)
〈절임물〉
천일염(2T), 물(3C)
〈고추소 양념〉
다진 마늘(1/2T), 다진 생강(1/3t), 까나리액젓(1T), 매실액(1T), 원당(1t), 소금(약간), 새우젓(1t)
〈국물 재료〉
다시물(1L), 배(1/4개), 액젓(1T), 흰밥(2T), 사과(1/4개), 매실액(1T)

📝레시피
1. 풋고추의 꼭지를 제거하고 세로로 칼집을 내주세요
2. 안쪽의 씨를 제거해 줍니다
3. 천일염과 물을 섞어 절임물을 만들고 풋고추를 10분 정도 절여주세요
📌Tip!
① 꽃소금이나 구운 소금으로 대체 가능합니다
② 5분 간격으로 뒤집어 주고, 절인 후에는 물기를 빼 주세요

4. 무를 가늘게 채 썰고 쪽파와 홍고추는 어슷하게 썰어주세요
📌Tip!
① 무는 채칼을 사용해도 돼요
② 무는 양배추로, 쪽파는 실파나 부추로 대체 가능합니다

5. 홍고추는 키친타월로 물기를 제거해 주세요
📌Tip!
① 수분이 많으면 무채에 색이 물들어 예쁘지 않아요

6. 무, 홍고추, 쪽파를 넣고 양념해 줍니다
📌Tip!
① 무치면서 숨을 죽여주세요
② 소금은 취향껏 추가해 주세요
③ 까나리액젓은 멸치 액젓으로, 매실액과 원당은 설탕으로 대체 가능합니다

7. 고추의 속을 채워주세요
8. 다시물 1컵과 국물 재료를 믹서기로 갈아주세요
📌Tip!
① 배와 사과는 생략 가능합니다
② 흰밥은 밀가루나 풀쌀로 대체 가능합니다

9. 고운 체에 내리고 다시물과 섞어준 뒤, 싱거우면 소금을 추가해 주세요
10. 통에 고추를 담고 국물을 부어주세요
11. 고추가 국물에 잠기도록 눌러주고 반나절 숙성시키면 풋고추 물김치 완성!
📌Tip!
① 실온에서 숙성시킨 후 냉장 보관해 주세요

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