손녀가 뭐 해달라 하면 신나지, 밥할머니 돼지고기 장조림

밥할머니 돼지고기 장조림

재료 : 돼지고기 안심, 표고버섯, 삶은 달걀
육수재료 : 월계수잎, 다시마, 통후추, 생강, 파, 양파, 마늘, 감초
양념 : 간장, 미림, 조청쌀엿

1. 돼지고기 안심은 힘줄을 잘라내고 적당한 크기로 잘라 찬물에 잠깐 담가 핏물을 빼줍니다.
2. 끓는 물에 미림을 조금 넣고 고기를 한 번 데친 뒤, 이 물은 버리고 고기를 깨끗이 씻어줍니다.
3. 냄비에 물을 넣고, 고기, 월계수잎, 다시마, 통후추, 생강, 파, 양파, 마늘, 감초를 넣고 푹 삶아 육수를 냅니다.
(감초는 단맛도 나고 돼지 냄새도 잡아줘요.)
4. 다 우러나면 건더기는 건져서 버리고 육수랑 고기만 남깁니다.
5. 간장, 미림, 표고버섯, 삶은 달걀을 추가로 넣고 끓여줍니다.
(졸이면 짜지니까 간장을 많이 넣지 마세요. 미림은 단맛이 나니 적당히 쓰세요.)
(단맛이 필요하면 조청쌀엿을 넣어주세요.)
6. 푹 익으면 고기를 건진 후 식혀서 결대로 찢어주세요. 버섯도 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
7. 찢은 고기를 다시 넣고 간이 골고루 배게 졸여주면 끝!
(꽈리고추를 넣어도 맛있고, 매콤하게 먹으려면 청양고추를 통으로 몇 개 넣으세요.)


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