매콤 달콤 얼얼 쿵파오 치킨 - Kung-pao chicken

오랜만에 목소리 없이 영상을 만들어 봤습니다.

쿵파오 치킨! 처음 들어보시는 분도 많을 것 같네요.
제가 좋아하는 켄지의 레시피(https://youtu.be/0KkkPZIDvj8) 에서 따왔습니다.
켄지의 정확한 레시피는 여기(https://www.seriouseats.com/gong-bao-ji-ding-sichuan-kung-pow-chicken-recipe) 서 확인해 보세요.

매콤하고, 화자오 덕에 산뜻하게 얼얼하고, 꿀 덕에 달콤하고, 식초 때문에 밸런스가 잘 잡힌 아주 맛있는 요리입니다.
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재료
닭다리살 800g (미리 양념 진간장, 청주/소주, 소금, 후추)
화자오 2g
말린 고추 5~6개 (씨 제거)
대파 반 대
마늘 7알
생강 반개

소스
물 50g
진간장 15g
꿀 15g
청주 15g
식초 30g
전분 2~3g
굴소스 10g