한입 가득 쫄깃한 행복🦑오징어순대🥢

탱글탱글 오징어🦑
속을 꽉 채운 오징어순대로 만들어 보는 건 어떠세요? 👨‍🍳
쫄깃한 오징어와 담백한 속재료가 입안 가득 행복을 전해줄 거예요🥰

🍴재료
오징어(2마리), 밥(100g), 홍고추(1개), 두부(80g), 당근(30g), 간 돼지고기(100g), 소금(2T), 부추(30g), 달걀(1개), 밀가루(적당량)
〈속 양념〉
굴 소스(1T), 소금(1/2t), 다진 마늘(1t), 다진 대파(1t), 후추(약간), 생강(1/4t), 달걀 흰자(2T), 전분(1T)
〈초간장 소스〉
간장(1T), 식초(1T), 설탕(1t), 물(1T)
〈초고추장 소스〉
오징어초무침 고추장(적당량)

📝레시피
1. 오징어의 내장을 제거한 후 다리를 분리해 주세요
📌Tip!
① 몸통 내부는 키친타월로 수분을 제거해 주세요

2. 다리를 살짝 데친 후 잘게 썰어줍니다
3. 부추, 당근, 홍고추, 고기를 잘게 썰어주세요
📌Tip!
① 냉동육은 키친타월로 수분을 제거해 주세요

4. 두부의 수분을 제거하고 으깨주세요
📌Tip!
① 키친타월보다 면보가 수분을 더 잘 제거해요
② 물기를 짤 땐 비틀지 말고 감싸 눌러주세요

5. 모든 재료와 밥, 양념을 넣고 버무려 속을 만들어주세요
📌Tip!
① 밥을 넣으면 전분기가 생겨 잘 뭉쳐져요
② 밥 대신 불린 당면을 사용해도 돼요
③ 속을 많이 치댈수록 잘 뭉쳐져요

6. 몸통 안에 밀가루를 발라준 뒤 속을 채우고 꼬치로 고정해 주세요
📌Tip!
① 밀가루를 넣으면 재료와 오징어가 잘 달라붙어요
② 밀가루가 뭉치지 않도록 얇게 발라주세요
③ 속은 몸통의 3/4 정도만 채워주세요

7. 꼬치로 바늘침을 넣어줍니다
📌Tip!
① 바늘침을 넣으면 구멍으로 수분이 빠져나와 속이 단단해지고 분리되지 않아요

8. 찜기에 10분 정도 찌고 먹기 좋게 썰어주세요
📌Tip!
① 완전히 식은 후 썰어야 부스러지지 않아요

9. 밀가루, 달걀물을 입혀 팬에 지져주면 오징어순대 완성!
📌Tip!
① 취향에 따라 초고추장이나 간장에 찍어 드세요

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