국 끓이던 황태가 밥도둑이 되는 과정

황태와 무를 활용해 간단하게 만드는 황태 덮밥 레시피입니다.

황태를 먼저 볶아 감칠맛을 끌어올리고,
무에서 나오는 수분으로 비린 맛을 잡아줍니다.
여기에 참치액과 진간장을 더해 깊은 맛을 만들고,
계란과 두부로 부드러운 식감을 완성했습니다.

■ 재료

황태
무
참치액
진간장
대파
계란 1개
두부
참기름
밥

■ 조리방법

손질한 황태를 솥뚜껑이나 팬에 넣고 볶아줍니다.
채 썬 무를 넣고 황태와 함께 골고루 버무려줍니다.
참치액과 진간장을 넣고 양념이 잘 배도록 섞어줍니다.
대파를 넣고 계란 1개를 풀어 넣은 뒤 골고루 저어줍니다.
두부를 넣고 한 번 더 섞어줍니다.
마지막으로 참기름을 둘러 풍미를 더합니다.
따뜻한 밥 위에 올리거나 함께 비벼서 완성합니다.

황태 요리할 때 무를 먼저 넣는 이유를 알고 계셨나요?
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