절대 끓는 물에 삶지마세요! 대박집 꼬막무침 찬물 한컵을 넣고 삶아 정말 맛있어요~

#꼬막무침 #꼬막비빔밥 #꼬막삶는법

꼬막 까고 나서 물에 박박 헹구면 맛이 밍밍해지셨죠?
깐 꼬막은 수돗물 말고 '꼬막 삶은 물' 윗물에 살살 흔들어 헹궈보세요.
꼬막무침 & 꼬막비빔밥 (새꼬막 1kg)

📝 재료
새꼬막 1kg

[해감] 물 1L, 굵은소금 4스푼

[삶기] 물 2L, 찬물 1컵(200ml), 소주 4스푼

[양념장] 부추 한 줌, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 진간장 5스푼, 고춧가루 2스푼, 설탕 1스푼, 매실청 1스푼, 다진 마늘 1스푼

[무칠 때] 참기름 1스푼, 통깨 1스푼

[비빔밥] 밥 1공기, 꼬막무침 2스푼 (참기름·김가루는 취향껏 추가)

🍳 만드는 법
1. 꼬막끼리 바락바락 비벼 맑은 물이 나올 때까지 서너 번 씻어주세요.

2. 물 1L에 굵은소금 4스푼을 녹이고, 꼬막을 채반째 담가 검은 봉지를 씌워 1시간 해감해주세요.

3. 물 2L를 강불로 끓이다가 보글보글 끓어오르면 찬물 1컵을 붓고,
소주 4스푼과 꼬막을 넣어 국자로 한 방향으로 살살 저어주세요.

4. 두세 개 입을 벌리면 바로 불을 끄고, 뚜껑을 덮어 2분만 그대로 두세요.

5. 꼬막만 건져 껍질을 까주세요. 안 벌어진 건 뒤쪽 틈에 숟가락을 넣고 살짝 비틀면 열려요.

6. 깐 꼬막은 체에 담아 꼬막 삶은 물 윗물에 살살 흔들어 헹궈주세요. (뻘은 바닥에 가라앉아 있어요)

7. 부추·고추를 송송 썰어 진간장, 고춧가루, 설탕, 매실청, 다진 마늘과 섞어 양념장을 만들어주세요.

8. 꼬막에 양념장, 참기름, 통깨를 넣고 위아래로 살살 뒤집듯 버무리면 꼬막무침 완성!

9. 양념장 그릇에 밥 1공기를 담고 꼬막무침 2스푼을 넣어 비벼주세요. 참기름·김가루는 취향껏 추가하세요.

✅ 이 영상의 포인트
1. 깐 꼬막은 수돗물 말고 꼬막 삶은 물에 헹구기
2. 꼬막이 다 벌어질 때까지 기다리지 말고, 두세 개 벌어지면 불 끄고 뚜껑 덮어 2분
3. 해감은 채반째 소금물에 담가 검은 봉지 씌워 1시간

📌 계량 기준

🥄 숟가락 = 집에서 쓰는 일반 쇠 밥숟가락
레시피의 '1스푼'은 전부 깎아서 뜬 기준입니다

🥤 컵 = 200mL
→ 종이컵 가득 채운 1컵과 동일합니다

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