두부조림, 부치지도 뒤집지도 않았더니 대박났어요

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두부조림 하다가 뒤집을 때마다 두부 부서지셨죠?
두부를 따로 부치지 말고, 양파 볶은 기름에 바로 올려보세요. 한 번도 안 뒤집어도 모서리 하나 안 깨져요.
요리왕비룡의 멸치 두부조림

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🧾 멸치 두부조림

[재료]
두부 500g (부침용 큰 모 1개), 국물용 다시멸치 한 줌 (약 15마리), 양파 ½개, 대파 1대

[양념장]
고춧가루 5스푼, 진간장 6스푼, 물엿 2스푼, 매실청 1스푼, 미림 1스푼, 설탕 ½스푼, 다진 마늘 1스푼

[팬·마무리]
식용유 1스푼, 물 (두부가 잠기지 않을 만큼), 참기름 1스푼, 통깨 1스푼

[만드는 법]
1. 두부는 넓적하고 큼직하게, 양파는 도톰하게 채 썰고, 대파는 반 갈라 송송 썰어주세요.

2. 다시멸치는 반 갈라 검은 내장을 빼고, 마른 팬 센 불에 1분만 덖어주세요.

3. 덖은 멸치에 양념을 넣고 대파까지 넣어 물 없이 걸쭉하게 개주세요.

4. 팬을 키친타월로 닦고 식용유 1스푼, 약불에 양파를 볶다가 한쪽으로 밀어주세요.

5. 빈자리에 두부를 바로 올리고, 양파를 두부 위에 펼친 뒤 양념장으로 덮어주세요.

6. 물은 두부가 잠기지 않을 만큼만 붓고, 뚜껑 덮고 중불에서 5분 끓여주세요.

7. 불 끄고 참기름 1스푼, 통깨 1스푼 뿌리면 완성!

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📌 계량 기준

🥄 숟가락 = 집에서 쓰는 일반 쇠 밥숟가락
레시피의 '1스푼'은 전부 깎아서 뜬 기준입니다

🥤 컵 = 200mL
→ 종이컵 가득 채운 1컵과 동일합니다

원당 대체 = 설탕

✅ 이 영상의 포인트
1. 두부는 따로 부치지 말고, 양파 볶은 기름 자리에 바로 올려주세요.
2. 다시멸치는 반으로 갈라 검은 내장을 빼주세요. 쓴맛이 안 나요.
3. 물은 두부가 잠기지 않을 만큼만, 뚜껑 덮고 중불 5분이면 끝이에요.

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