국물만 내고 버리던 다시멸치, 밥도둑 강된장 쌈장 됐어요

#멸치쌈장 #강된장 #다시멸치요리

덖은 멸치 절반은 곱게 다지고, 절반은 손으로 찢어 넣으면 멸치 맛은 장에 배고 씹는 맛은 살아요.
덖은 다시멸치로 만드는 멸치쌈장(강된장)

[재료] 3~4인분
다시멸치 40g
양파 ½개
표고버섯 2개
대파 ½대
청양고추 2개
다진 마늘 1스푼
된장 7스푼
고추장 3스푼
식용유 1스푼
참기름 1스푼
통깨 1스푼
물 200ml

[만드는 법]
1. 다시멸치는 머리를 떼고 검은 내장을 모두 빼주세요.

2. 기름 없이 마른 팬에 약불로 3분 덖은 뒤 접시에 덜어 식히고, 잔부스러기는 털어주세요.

3. 양파·표고버섯은 잘게 다지고, 대파·청양고추는 송송 썰어주세요.

4. 식힌 멸치는 절반은 칼로 곱게 다지고, 절반은 손으로 찢어주세요.

5. 멸치 덖은 팬에 식용유 1스푼을 두르고 양파·표고버섯을 중불에서 3분 볶아주세요.

6. 대파, 다진 마늘을 넣고 1분 더 볶아주세요.

7. 약불로 줄이고 된장·고추장을 넣어 30초만 섞어가며 볶아주세요.

8. 멸치를 모두 넣고 물 200ml를 부어 중약불에서 바닥을 긁어가며 7분 졸여주세요.

9. 주걱으로 바닥을 그었을 때 길이 잠깐 남았다가 천천히 메워지면 다 된 거예요. 이때 간을 보세요.

10. 청양고추를 넣고, 불을 끈 뒤 참기름·통깨를 섞어 완성해주세요.

📌 계량 기준

🥄 숟가락 = 집에서 쓰는 일반 쇠 밥숟가락
레시피의 '1스푼'은 전부 깎아서 뜬 기준입니다

🥤 컵 = 200mL
→ 종이컵 가득 채운 1컵과 동일합니다

원당 대체 = 설탕

[이 영상의 포인트]
✔ 쓴맛은 검은 내장을 다 빼고 마른 팬에 3분 덖어서 잡아요
✔ 멸치 절반은 곱게 다지고, 절반은 손으로 찢어주세요
✔ 간은 다 졸인 다음에 보세요. 처음에 맞추면 나중에 짜져요

[보관]
식힌 뒤 작은 통에 나눠 담아 냉장 3~4일 안에 드시고, 오래 두실 건 한 번 먹을 만큼씩 냉동해주세요.

멸치쌈장 만드는법, 멸치강된장, 다시멸치 활용, 국물멸치 요리, 쌈장 만들기, 밥도둑 반찬, 밑반찬 레시피

🔔 라이브 알림 받으시려면 구독 후 종 모양 눌러 '전체'로 설정해주세요!

💛 멤버십으로 응원하기 👉 https://www.youtube.com/@dragonrain/join

📩 비지니스 문의: [email protected]