유럽 프랑스산 버터로 맛없없 퀸아망을 만들어보았다. 홈베이킹👩🏻‍🍳

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버터 좋아하시면 이건 꼭…🧈🤍
겉은 파사삭, 속은 촉촉
버터 향 가득한 퀸아망 만들어봤어요!

이번에는 선물 받은 유럽산 버터,
더 정확히는 프랑스 버터들로 만들어봤는데요.
버터가 듬뿍 들어가는 페이스트리라 그런지
굽는 내내 올라오는 풍미부터 남다르더라고요🤤

저는 평소 베이킹할 때
프랑스 버터를 자주 사용하는 편인데요!
오랜 전통과 까다로운 기준을 거쳐 만들어지는 만큼
프랑스 버터 특유의 깊고 부드러운 풍미가 참 좋은 것 같아요.

특히 퀸아망처럼 버터가 중요한 페이스트리는
풍미 깊은 프랑스 버터 필수‼️

갓 구운 퀸아망에 휩버터까지 슥 발라 먹으면…
존마탱🥹

[퀸아망 레시피]
*호야님 레시피 참고
*8.5cm 원형틀 10개 분량

[반죽]
강력분 150g, 박력분 50g, 설탕 28g, 소금 4g, 무염버터 6g, 물 52g, 우유 52g, 노른자 18g, 드라이이스트 4g

[충전]
버터 100g, 설탕 20g

[만드는 법]
1.충전용 버터와 설탕을 제외한 모든 재료를 믹싱볼에 넣고 매끄럽게 반죽한 뒤 30분 휴지합니다.
2.반죽을 두께 약 1cm 직사각형으로 밀어 냉동실에서 휴지합니다.
3.충전용 버터는 반죽 절반 크기의 사각형으로 밀어 냉장고에서 차갑게 준비합니다.
4.반죽에 버터를 넣어 감싼 뒤 4절 접기 2회 진행합니다.
5.반죽을 25×16cm 크기로 밀고 충전용 설탕을 골고루 뿌립니다.
6.1.5×10cm 크기로 재단해 돌돌 말아 틀에 팬닝합니다.
7.2차 발효 후 190℃에서 약 15분 구워주면 완성!

선선해지는 가을,
프랑스 버터 향 가득한 퀸아망 한 번 만들어보세요🤍

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