토마토와 닭가슴살은 이렇게 먹으니 아침식사가 해결돼요!

한 끼를 먹더라도 단백질을 꼭 챙기려고 어떻게 먹으면 좋을까, 늘 고민하게 됩니다.
닭가슴살을 국물에 풍덩 넣어 삶는 대신, 채소 위에 올려 찌듯이 익혀봤어요. 채소의 맛은 국물에 자연스럽게 우러나고 닭가슴살은 촉촉하게 익어 먹기에 너무 좋았습니다. 넉넉히 만들어 아침에 하나씩 꺼내 데우면 바쁜 아침 따뜻하게 챙겨 먹게 되니 식구들이 너무 좋아합니다.
쿡언니네입니다.

🛒재료 1
닭가슴살 4개 (소금 1작은술, 후추 1/2작은술, 오레가노 1작은술, 훈제파프리카가루 1/2작은술, 올리브오일 1큰술)
◽️오레가노 대신 집에 있는 다른 허브가루 사용 가능
◽️훈제파프리카가루는 생략 가능 혹은 고운 고춧가루 약간 대체 가능

🛒재료 2
양파 1개 (큰 크기), 당근 1개, 셀러리 2~3줄기 (줄기부분만), 감자 2개 (중간크기 이상), 토마토 4개 (큰 크기), 마늘 5알, 뜨거운 물 1컵 (200ml)

1. 닭가슴살은 물 1L에 소금 1큰술, 화이트와인 2큰술 (소주 가능) 넣어 5분 담가두었다가 깨끗한 물에 헹군 뒤 키친타월로 물기를 완전히 닦아주세요.
2. 닭가슴살에 분량의 양념을 넣어 골고루 버무려 주고 뚜껑 덮어 냉장고에 넣어 15~20분 그대로 두세요.
3. 양파는 작은 네모모양으로, 당근은 돌려가면서 어슷하게 먹기 좋은 크기로, 셀러리는 1cm 크기로, 감자는 1.5cm 큐브 모양으로, 토마토는 반으로 자른 다음 각각 3~4조각으로, 마늘은 얇게 슬라이스하세요.
4. 냄비에 올리브오일 2~3큰술 넣어 양파, 당근, 셀러리를 넣고 소금 1/2작은술 넣어 10분간 충분히 볶아 향을 내주세요. (중요 과정)
5. 감자, 토마토, 마늘을 넣고 뜨거운 물 1컵 부어주세요.
6. 양념한 닭가슴살을 차례대로 올려주고 뚜껑 닫아 중불에서 끓기 시작하면 중약불에서 12~15분 익히고 5분간 뜸들이세요.
7. 익은 닭가슴살은 꺼내 결대로 찢어주고, 핸드블렌더로 2/3만 갈아 건더기는 일부 남기세요.
8. 찢은 닭가슴살을 넣어 1분 끓여 마무리하세요.

팁 : 닭가슴살은 아무런 전처리 없이 그대로 익히면 특유의 닭 냄새로 요리를 망칠 수 있어요. 특히 수프처럼 은근히 익히는 조리법에서는 냄새가 국물에 배기 쉬워요. 닭과 훈제파프리카가루는 잡냄새를 잡아주면서도 토마토 수프에 넣기에도 아주 잘 어울리는 향신료에요. 없으면 생략해도 되지만 기회가 되시면 다양하게 요리해보시면 좋겠습니다.

#토마토 #닭 #아침식사