국물까지 싹싹, 비벼먹게 되는 소갈비찜

소갈비찜 레시피

고기는 부드럽게 쏙 빠지고
국물까지 밥에 슥슥 비벼 먹게 되는
우리 집 소갈비찜이에요 🤎

[재료]
소갈비 2.3kg
무, 당근, 표고버섯, 양파, 대파 흰뿌리

[양념]
간장 200ml
맛술 3스푼
설탕 3스푼
물엿 3스푼
다진마늘 2스푼
배음료 200ml
생강즙 약간
후추 약간
물 800ml 정도

[만드는 법]

1️⃣ 갈비는 물에 1시간 정도 담가 핏물을 빼주세요.

2️⃣ 끓는 물에 갈비를 넣고 5분 정도 데친 후
찬물에 깨끗하게 헹궈 뼈가루와 불순물을 제거해주세요.

3️⃣ 무와 당근은 돌려깎기 하고
표고버섯도 먹기 좋게 손질해주세요.

💡 돌려깎고 남은 자투리 채소는 버리지 마세요!

4️⃣ 자투리 채소 + 양파 1개 + 파 흰 부분 1대 + 생강즙 1스푼 + 배음료 200ml를 넣고 곱게 갈아주세요.

5️⃣ 데친 갈비에 갈아놓은 양념을 넣고
간장, 맛술, 설탕, 물엿, 다진마늘, 후추를 넣어주세요.
물 800ml 정도를 넣고 고기가 자작하게 잠길 정도로 맞춰주세요.

6️⃣ 센 불에서 끓이다가 끓어오르면
중불로 줄여 뚜껑을 살짝 덮고 50분 정도 푹 끓여주세요.
중간중간 확인해주세요.

7️⃣ 무, 당근, 표고버섯을 넣고
20분 정도 더 끓이면 완성!

시간이 좀 걸려서 그렇지
생각보다 어렵지 않아요.
맛있는 거 먹고 싶은 날, 한번 만들어보세요 😊

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