고소하고 향긋한 ‘쑥 팥 크럼블 마들렌’ 🌱ㅣMugwort red bean crumble madeleineㅣ현지타임

안녕하세요 현타입니다(*●⁰ꈊ⁰●)ﾉ

오늘은 쑥 + 인절미 + 팥 조합의 마들렌을 만들어 보았어요! 일반 마들렌과 달리 손이 많이 가지만 정말 맛있답니다😝 팥앙금의 경우 생략하셔도 좋아요! 선물용으로 추천드립니다♥

그럼 이번 영상도 맛있게 시청해주세요!

[사용한 제품]
버터 - https://link.coupang.com/a/d9pp02
아몬드가루 - https://link.coupang.com/a/d9pG9U
볶은콩가루 - https://link.coupang.com/a/d9pHH7
베이킹파우더 - https://link.coupang.com/a/d9pIT1
쑥가루 - https://link.coupang.com/a/d9pJXt
팥앙금 - https://link.coupang.com/a/d9pLR2
마들렌 틀 - https://link.coupang.com/a/d9pMnQ
짤주머니 - https://link.coupang.com/a/d9pMTb
실리콘 장갑 - https://link.coupang.com/a/d9pNyt
오븐 - https://link.coupang.com/a/d9pDqH
촬영, 편집 - 아이폰 12프로 맥스, VLLO 앱 사용
"파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받을 수 있음"

▶ 인절미 크럼블
- 버터 25g
- 황설탕 15g
- 소금 1g
- 박력분 15g
- 아몬드가루 20g
- 볶은콩가루 20g
1. 실온 버터를 부드럽게 풀어줍니다.
2. 황설탕, 소금을 넣고 섞어줍니다.
3. 박력분, 아몬드가루, 볶은콩가루를 넣고 가르듯이 섞어줍니다.
4. 사용하기 전까지 냉장 보관해 줍니다.

▶ 쑥 마들렌 (12개 분량)
::180도에서 15분::
- 버터 5g
- 강력분 1g
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- 달걀 90g
- 설탕 90g
- 꿀 15g
- 박력분 80g
- 아몬드가루 25g
- 베이킹파우더 2g
- 쑥가루 8g
- 녹인 버터 105g
- 팥앙금 240g
1. 실온 버터 + 강력분을 섞은 뒤, 마들렌 틀에 얇게 발라줍니다.
2. 실온 달걀을 가볍게 풀어줍니다.
3. 설탕, 꿀을 넣고 가볍게 섞어줍니다.
4. 체 친 가루 재료를 넣고 섞어줍니다.
5. 날가루 없이 섞이면 20-30회 정도 더 섞어서 글루텐을 만들어 줍니다.
6. 녹인 버터를 넣고 섞어줍니다.
7. 1시간 이상 냉장 휴지를 해줍니다.
8. 휴지가 끝난 반죽을 짤주머니에 담아줍니다.
9. 틀에 팬닝 후, 크럼블을 올려줍니다.
10. 180도에서 15분 구워줍니다.
11. 식은 마들렌의 배꼽을 깍지로 구멍을 내줍니다.
12. 팥앙금을 채워서 마무리합니다.

[참고한 레시피]
https://youtu.be/jIyoLw0incY?si=cdiNDOsJZjOBJ6Eg

[BGM]
https://youtu.be/dKQGXA-guq8?si=ic0l2Vow_9TfcCp0
https://youtu.be/r_kIY9P7vAE?si=UfZueWsZOlFGAb7d