초코 크림부터 초콜릿 코팅까지! 진한 초코 소금빵 만들기 🍫ㅣChocolate Salted Breadㅣ현지타임

안녕하세요 현타입니다(*●⁰ꈊ⁰●)ﾉ

오늘은 초코 크림을 채우고 초콜릿 코팅까지 한 ‘초코 소금빵’을 만들어 보았어요! 초코맛이 진해서 너무 맛있더라구요♥ 더티 초코 스타일의 소금빵 느낌이에요🍫

그럼 이번 영상도 맛있게 시청해주세요!

[사용한 제품]
버터 - https://link.coupang.com/a/d9pp02
옥수수전분 - https://link.coupang.com/a/d9pqEJ
탈지분유 - https://link.coupang.com/a/d9prcJ
코코아 파우더 - https://link.coupang.com/a/d9prQl
이스트 - https://link.coupang.com/a/d9prQl
생크림 - https://link.coupang.com/a/d9pwv7
다크커버춰 - https://link.coupang.com/a/d9pw2T
코팅용 다크초콜릿 - https://link.coupang.com/a/d9pxI9
펄 솔트 - https://link.coupang.com/a/d9pynn
반죽기 - https://link.coupang.com/a/d9pB00
핸드믹서 - https://link.coupang.com/a/d9pCDy
오븐 - https://link.coupang.com/a/d9pDqH
촬영, 편집 - 아이폰 12프로 맥스, VLLO 앱 사용
"파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공 받을 수 있음"

▶ 초코 소금빵 (8개 분량)
::200도에서 15분::
- 강력분 260g
- 박력분 20g
- 옥수수전분 20g
- 탈지분유 10g
- 코코아 파우더 15g
- 설탕 10g
- 소금 5g
- 이스트 3g
- 수돗물 215g
- 버터 12g
- --
- 충전용 버터 80g
1. 체 친 강력분, 박력분, 옥수수전분, 탈지분유, 코코아 파우더를 넣어줍니다.
2. 설탕, 소금, 이스트가 직접적으로 닿지 않도록 넣고 섞어줍니다.
3. 수돗물을 넣고 저속으로 1분간 반죽합니다.
4. 한 덩어리로 뭉쳐지면 실온 버터를 넣고 중속으로 15분간 반죽합니다.
5. 1차 발효 (1시간)
6. 충전용 버터는 10g씩 8개로 잘라준 뒤, 사용하기 전까지 냉장 보관합니다.
7. 발효가 끝난 반죽을 70g씩 8등분으로 분할 후 둥글리기를 해줍니다.
8. 중간 발효 (15분)
9. 올챙이 모양으로 1차 성형을 해줍니다.
10. 밀대를 이용해서 반죽을 길쭉하게 밀어줍니다.
11. 잘라둔 버터를 올리고 돌돌 말아줍니다.
12. 2차 발효 (50분~1시간)
13. 발효가 끝난 반죽 위에 분무기로 물을 충분히 뿌려줍니다.
14. 230도로 예열한 오븐에 넣고, 200도에서 15분 구워줍니다.

▶ 초코 크림
- 뜨거운 생크림 50g
- 다크커버춰 50g
- 물엿 10g
- 차가운 생크림 100g
1. 뜨거운 생크림에 다크커버춰를 넣고 섞어줍니다.
2. 초콜릿이 녹으면 물엿을 넣고 섞어줍니다.
3. 실온에서 되직해질 때까지 식혀줍니다.
4. 차가운 생크림에 식은 가나슈를 넣고 단단하게 휘핑해줍니다.
5. 짤주머니에 담아줍니다.
6. 완전히 식은 소금빵 구멍 부분에 크림을 가득 채워줍니다.

▶ 초콜릿 코팅
- 코팅용 다크초콜릿 100g
- 커버춰 다크초콜릿 100g
- 포도씨유 10g
- 펄 솔트
1. 초콜릿을 녹인 뒤, 포도씨유와 섞어줍니다.
2. 짤주머니에 담아서 크림을 채운 소금빵 위에 뿌려줍니다.
3. 초콜릿이 굳기 전에 펄 솔트를 올려서 마무리합니다.
4. 냉장실에서 5~10분간 굳혀줍니다.

▶ TIP
✔️ 소금빵 성형 시, 버터를 꼼꼼하게 여미면 구워지는 동안 버터가 새어 나오지 않아서 튀겨지듯 구워지지 않아요.
✔️ 오븐은 230도에서 20~30분간 충분히 예열해 주세요.
✔️ 초코 크림 가나슈는 2차 발효 중에 미리 만들어두면 적당히 되직해져요.
✔️ 초코 크림을 채울 때 구멍이 작다면 젓가락으로 구멍 크기를 넓혀주세요.
✔️ 초코 크림은 시간이 지나면 변질될 수 있으니, 오래 보관할 때는 크림을 빼고 만든 후 보관하는 것이 좋아요.

[참고한 영상]
https://youtu.be/ek6rIFnOek8?si=wwnHJuSWlS0BRC_C

[BGM]
Oneul - https://youtu.be/3cVx9dRMQTc?si=euMSXDcAy7BoVQoJ