꽈리고추 메추리알 장조림!?

누구나 좋아하는 밥도둑 밑반찬 꽈리고추 메추리알 장조림을 만들어보았습니다.
먼저 깐 메추리알 450g은 충진수를 버리고 찬물에 3번 깨끗이 씻고 헹군 후 물기를 빼둡니다.
냄비에 물 1,000ml와 멸치 15g, 다시마 15g을 넣고 강불로 끓이다가 끓어오르면 거품을 걷어내고 중약불로 줄여 8분간 우려낸 뒤 건더기를 건져내 깔끔한 육수를 준비합니다.
꽈리고추 5개는 양끝을 다듬어 적당한 크기로 썰어둡니다. 냄비에 멸치다시마 육수 450g, 진간장 2.5큰술, 흑설탕 1.5큰술, 맛술 1큰술을 넣고 잘 섞은 뒤 손질한 메추리알을 넣고 강불로 끓여줍니다.
끓어오르며 생기는 거품을 걷어낸 후 중불로 줄여 조려주다가, 국물이 자작해지면 썰어둔 꽈리고추와 물엿 1.5큰술을 넣고 잠시 섞어준 뒤 불을 끄면 꽈리고추의 은은한 향과 쫄깃한 식감이 일품인 맛있는 메추리알 장조림 완성입니다!

[재료]
깐 메추리알: 450g
꽈리고추: 5개
물: 1,000ml
멸치: 15g
다시마: 15g (완성 육수 450g 사용)
진간장: 2.5T
흑설탕: 1.5T
맛술: 1T
물엿: 1.5T


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